Glucose & Fructose i Planter

Glucose og fructose er produkter af fotosyntese. Når planterne omdanne sollys til energi, er de producerer den simple sukkerarter fruktose og glukose. Disse sukkerarter omdannes derefter til saccharose til opbevaring, indtil der er behov for energi. Plant sukkerarter gemmes i frø, rødder, blade og frugter af planten. De planter, der gør det mest saccharose sukkerroer og sukkerrør, og de er almindeligt anvendt til at gøre tabel sukker. Fruktose forbruges via frisk frugt, juice og honning og i forarbejdede produkter som høj fruktose majssirup, som faktisk er en fructose-glucose blanding.

Fruktose

Fructose, eller frugt sukker, er den sødeste sukker og opnås primært fra frugt og honning. Det har nøjagtig samme molekylformel som glucose, men i modsætning til glucose, fructose fungerer som en keton i kroppen. Ketoner er sure biprodukter af fedtforbrænding. Et overskud af ketonstoffer i blodet kan føre til en farlig tilstand kaldet ketoacidose, en komplikation af diabetes. Forbruget af frugt er en del af en sund kost, der giver vigtige vitaminer, mineraler og fibre. Sukkerindholdet er kun et problem, når det er isoleret fra hele frugten og forbruges i overskud.

Glucose

Glucose er lagret i planter såsom stivelse. Den kommer fra bønner, ris, kartofler, majs og hvede og findes primært i plantesaft. Enzymer i den humane krop nedbryde stivelse, når de spises og frigøre deres sukker i blodbanen. Der kan anvendes som instant energi eller lagres i form af glykogen i leveren og muskelvæv. Glucose er ikke så søde til smagsløgene som fruktose, så det ikke er så udbredt i næringsmidler. Det betyder dog, konvertere til energi i kroppen mere effektivt og glukose frigiver gavnlige hormoner, der påvirker sult fornemmelser og kropsvægt.

Saccharose og HFCS

Saccharose tabel sukker. Det er primært fremstillet af sukkerroer og sukkerrør. Efter fructose, er det sødeste sukker og var engang den vigtigste sødemiddel i den amerikanske kost. På grund af de stigende priser på sukker, fødevareproducenter udviklet en metode til ekstraktion af sukker fra majs, skaber en blanding, der er 55 pct fruktose og 45 pct glukose, deraf navnet, højfructosemajssirup eller HFC. HFC er nu den mest udbredte sødemiddel og har været impliceret i den stigende forekomst af fedme i amerikanske voksne og børn.

Slik at spise

Overforbrug af eventuelle slik fører til vægtøgning og caries eller hulrum. For meget sukker i kosten kan føre til diabetes og et væld af medicinske tilstande, der er relateret til det - alle alvorlige sundhedsmæssige betænkeligheder. Spise frisk frugt og grøntsager og naturlige fødevarer, der indeholder fruktose og glukose er ikke et problem i en afbalanceret kost for en rask person. Men sukker tilsætningsstoffer, i lav-næringsstoffer produkter som sødet sodavand, kan bidrage til Amerikas eksplosive fedmeepidemi og en stigning i diabetes. En undersøgelse fra University of California undersøgelse med forsøgspersoner fandt, at dem, der forbruges drikkevarer sødet med fruktose og med glucose opnået tilsvarende mængder af vægt over 12 uger, men viste forskellige sundhedsmæssige effekter. Fructose sødemidler resulterede i ændret leverfunktion, ufølsomhed over for insulin og højrisiko betingelser for at udvikle diabetes, åreforkalkning og hjerteanfald.