Keramisk køkkengrej sikkerhed

May 6

Keramisk køkkengrej sikkerhed

Udtrykket "keramiske køkkengrej" henviser til en bred vifte af kogekar. Mest sandsynligt er det første, der kommer til at tænke er gryderetter, soufflé kopper og emaljerede hollandske ovne. Men kategori omfatter også keramiske skillets, gryder, kasseroller og tagines. Hvorvidt glaserede eller uglaserede, fuldt keramik eller blot emaljeret, at forstå de grundlæggende principper for keramiske køkkengrej vil gøre for sikker madlavning erfaringer og lækre resultater.

Glaseret Keramisk Gryder


Glaserede keramiske køkkengrej udelukkende er fremstillet af keramisk materiale og er belagt med en porøs blank glasur. Denne glatte belægning er ikke skadet af vand, så iblødsætning kogegrejet er en fin måde at fjerne fast-on mad. Du kan også bruge en ikke-metallisk skuresvamp til at fjerne rigtig genstridige pletter.

Emaljeret Køkkengrej


Emaljeret køkkengrej har typisk en klippefast kerne og en farverig keramisk belægning (såsom Le Creuset® linje). Fordi den primært er fremstillet af tungt metal, emaljeret kogegrej element bevarer og fordeler varmen meget godt. Ligesom glaseret køkkengrej, iblødsætning emaljerede gryder er en god måde at løsne fødevarer partikler og milde ikke-metallisk slibemidler er sikre for at fjerne især genstridige bits.

Clay Køkkengrej


Ler køkkengrej er generelt uglaseret og bruges i køkkener over hele verden. Uglaseret ler, såsom terracotta, er fantastisk til dampning, fordi dens porøse overflade absorberer vand, som langsomt fordamper ind i karret under tilberedningen. Denne type af køkkengrej kræver forskellig pleje end glaseret ware. CookingWithShirley.com tilråder, at ler køkkengrej lægges i blød i vand i 10 til 20 minutter før brug. Det må aldrig vaskes i opvaskemaskinen eller med en barsk rengøringsmiddel, fordi disse kan afsmag ler og tilstoppe porerne. Efter tilberedning af mad med stærk smag, sættetid puljen natten over med en vand og bagepulver løsning. Så krat med en ikke-metallisk børste eller skuresvamp. Store ler gryder med låg fra for at undgå skimmelvækst.

Skadelige materialer


Der er en vis bekymring for sikkerheden af ​​keramiske køkkengrej, især at det kan indeholde skadelige tungmetaller. Ifølge Clemson University Extension, i 1970'erne spor af cadmium blev fundet i emaljen af ​​importerede langsom komfurer og metaller såsom bly findes i nogle keramiske glasurer. Imidlertid er disse materialer anvendes sjældent i dag og keramik produceret i USA skal opfylde sikkerhedskrav fødevarer. Det er ikke tilrådeligt at lave mad med keramisk køkkengrej fra andre lande, især mindre udviklede nationer, fordi sammenlignelige standarder ikke kan finde anvendelse.

Varmechok


Når keramik oplever hurtige ændringer i temperatur, de er modtagelige for termisk chok revner. Dette er mere af et problem i ældre køkkengrej. I dag er bor eller en soda-kalk formel, der anvendes i keramiske produktion for at kontrollere ujævn ekspansion af molekyler, der forårsager sådanne revner. Også glaseret køkkengrej er generelt fint at gå fra kulde til varme, men risikerer at knække, når der er et drastisk skift fra varmt til koldt. Uglaseret ler køkkengrej, på den anden side ikke håndtere ekstreme temperaturer samt. CookingWithShirley.com anbefales det at lægge ler køkkengrej i en kold ovn og gradvist hæve temperaturen.

Følg instruktioner


Fordi keramik ikke er alle skabt ens, er den bedste måde at sikre din sikkerhed, er at følge producentens anvisninger. For eksempel, hvis fabrikanten fraråder at sætte kolde soufflé kopper direkte i en forvarmet ovn, er det sandsynligvis, fordi materialet ikke er beregnet til at modstå termiske chok. Eller hvis din ler skål har et "til visning brug kun" label, leret eller glasur indeholder sandsynligvis uspiselige stoffer. Brug din sunde fornuft og forsigtighed.