Sådan Syntetisere Citronsyre

April 13

Sådan Syntetisere Citronsyre

Citronsyre er en organisk syre, der giver citrusfrugter, såsom limefrugter og citroner, deres sure smag. I industrien er citronsyre almindeligt anvendt som et konserveringsmiddel og som smagsstof til læskedrikke og fødevarer. Citronsyre produceres i alle levende organismer og er en del af en vital metabolisk reaktion. Citronsyre kan syntetiseres fra Aspergillus niger, en svamp.

Vejledning


•  Køb en kultur af Aspergillus niger. Du kan købe det online fra ATCC, en non-profit biologisk ressourcecenter, Aspergillus niger er en temmelig udbredt svamp, der kan findes i mange jord og nogle andre miljøer.

•  Tilsæt sukker - enhver form vil gøre --- til kulturen i Aspergillus niger. Svampen vil genbruge sukkeret i citronsyre og kuldioxid.

•  Filtreres og udtrække citronsyre fra Aspergillus niger ved tilsætning calciumhydroxid, som vil reagere med syren til dannelse af et salt (calciumcitrat), der vil udfælde. Den kemiske reaktion er: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.

•  Skovl salt og tilføje svovlsyre til det. Igen et krystalliseret bundfald (calciumsulfat) vil dannes. Men denne gang, behøver du ikke brug for det, men har brug for at gå til væsken. Dette er citronsyre. Her er reaktionen: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04.