Hvad Foods Har Lupine i dem?

Lupin er en høj-protein bælgplanter der var sandsynligvis først dyrket 2000 år siden i Middelhavsområdet, i henhold til Purdue University Alternative markafgrøder manual. Lupin, også stavet "lupin," har mere end 300 arter, hvoraf mange er høj i alkaloider, uspiselig og ofte giftige. Søde lupin, først produceret i 1920'erne, er et alkaloid-fri lupin, der kan spises af mennesker og husdyr. Foods ikke naturligt indeholder lupin og lupin er ikke almindeligt anvendt i USA; imidlertid lupin anvendes som et alternativ fødevareprodukt i mange lande.

Pasta, bagt varer og Korn

Lupus kan anvendes i pasta, brød og korn .. Opskrifter kan omfatte lupin pasta og lupin mel eller lupin skroget kan anvendes til kostfibre. For eksempel er i Chile Albus Lupin skrog fintmalet og ristet til brug som en kostfiber supplement. I de europæiske lande er lupinmel undertiden bruges i bagværk eller som en smagsforstærker for hvedemel.

Tilsætningsstoffer og alternativer

Personer med cøliaki nogle gange bruge lupin som et alternativ til hvede produkter i glutenfri kost. Vegansk kost kan anvende lupin som en høj-protein fødevarer valg. Lupin kan tilsættes til fødevarer som en høj-protein tilsætningsstof eller som erstatning for fedtindhold.

Middelhavs Foods

Middelhavet opskrifter bruger lupin som alternativ bønne til kikærter og sojabønner. Lupus anvendes i supper, hummus, og mange andre bønne retter. Lande som Egypten har en lang kulturhistorie forbrugende lupin bønne retter.

Advarsler

Lupin er en bælgplante, og kan forårsage allergiske reaktioner hos personer med peanut allergi. Bagværk i de europæiske lande kan indeholde lupin mel blandet med hvedemel.