Ulemperne ved Saccharin

Saccharin er et kunstigt sødestof mest almindeligt set i mærket Sweet'N Low. Ifølge Institut for Human Ernæring ved University of Hawaii, saccharin er op til 700 gange sødere end traditionel sukker. Selvom saccharin er et alsidigt sødemiddel produkt, har ulemper i kulinariske applikationer og sundhedsproblemer, der har gjort denne lav-kalorie sukker alternativ et emne for mange diskussioner.

Taste Ændringer og nøgletal

Opskrifter, der kræver sukker påberåbe sig denne ingrediens til at balancere salte og fedtstoffer med sukker sødme. Da kunstige sødemidler er meget stærkere end almindeligt sukker, et produkt bages eller kogte med kunstige sødemidler, såsom saccharin, kan have en overdrevent søde smag. Du kan bruge saccharin i stedet for reel sukker til at forsøde ting som iste og kaffe, men bruger mindre saccharin, end du ville bruge traditionelle sukker. Det kunne være svært i starten at finde en ønskelig mængde saccharin uden oversweetening en kop Java. Saccharin undertiden efterlader en eftersmag, når de anvendes som sødestof drinks og kager; Derfor bør en eftersmag overvejes, før du tilføjer det til specifikke opskrifter.

Texture Ændringer

Da saccharin er en sukker erstatning, betyder det ikke opløse det samme som melis i bagværk og opskrifter. Når sukker erstatninger ikke bage off eller opløses, kan de give en grynet tekstur til kager og andet bagværk.

Kræft Myter

Food and Drug Administration udgivet en undersøgelse i 1970'erne viser, at saccharin var en årsag til mavekræft hos rotter, ifølge National Cancer Institute. For at undgå en masse panik, FDA foreslog at forbyde saccharin brug og placere advarselsmærkater på eksisterende produkter. I de senere år har undersøgelser af FDA, National Toxicology Program og Miljøstyrelsen fandt, at saccharin ikke forårsager mavekræft.

Daglige indtagelse Begrænsninger

Selvom saccharin er betragtes som sikkert af FDA, bør den enkelte stadig kun indtager ikke mere end ni til 12 pakker af saccharin per dag. Denne moderat indtag anbefales på grund af de undersøgelser og klager vedrørende saccharin og en mulig sammenhæng med mavekræft --- selv om der ikke er noget direkte bevis for, at saccharin forårsager denne sygdom.