Sådan bruges Oak Chips i vinfremstilling

February 5

Sådan bruges Oak Chips i vinfremstilling

Århundreder siden, vinproducenter opdagede egetræsfade evne til at øge vinens smag, ifølge EF-Kraus, en stor distributør af hjemmet vinfremstilling forsyninger. Hjem vinproducenter kan bruge ristede egespåner i stedet for at spare penge og tid. Ristede eg chips er beregnet til vinfremstilling kan stabilisere vinens farve og klarhed, blødgøre ofte barske smag af unge vin og giver vin en glattere og dybere tekstur.

Vejledning


Vejledning


1. Køb 59,1 til 118 ml. af vinfremstilling eg chips for hver 5 liter vin ønskede.

• forbehandle ristede egespåner ved at koge dem i vand i 10 minutter.

• Rengør dunke grundigt. Derefter udfylde disse store glas eller plastbeholdere med vin og ristet eg chips til eftergæring.

• tilsættes 2 4 ounce af eg chips til hver 5 liter vin. Sekundære og konditionering dunke skal være forsynet med gæring låse, der tillader CO2 at undslippe uden at luftbårne bakterier i. Brug altid forsigtighed i denne fase.

• Lad 3-9 måneder for condition. For heartier vine, bruge mere eg chips og lad vinen til at sidde længere, før aftapning.

• Lad vinen til at klare. Afklaring, stadiet inden aftapning, må ikke være afsluttet før efter vinen er blevet konditioneret. Rack vinen flere gange for at skabe større klarhed.

• Prøve vinen hver tre eller fire uger, indtil det passer til dine specifikke smag. Husk, at vinen skal mellow som det agest i flasken.

Oak Sorter og Aging


• Ristede chips fra franske og amerikanske ege er tilgængelige for hjemmet vinfremstilling. For lettere vin smag, er amerikansk eg begunstiget, mens franske egetræer tilføje en vanille og karamel smag. Andre varianter kan komme ud så godt, fra kokos til kanel, muskatnød og nellike. Jugoslavisk og ungarsk egetræ bruges også, men ikke så ofte.

• Da eg chips blød i vin, garvesyre - de organiske forbindelser, der findes i skind og frø af druer, der efterlader en tør, bitter smag i munden - absorbere ind i egetræ. Det udjævner farven og klarheden af ​​vinen og giver det en blødere smag.

• Sørg for at stamme eller filtrere dig vin før aftapning for at sikre alle de eg-chip partiklerne er fjernet.