The Best Æbler til Bagte æbler
Når du søger efter den perfekte bagt æble, skal du overveje to ting: Hvor sødt kødet er, og hvor godt Apple vil holde op under tilberedningen. Sweetness er et spørgsmål om personlig præference; tekstur af æblet vil afgøre, om du vil have en smukt bagt æble, der bevarer sin form, eller en bunke grødet (omend velsmagende) æblemos. Picking den perfekte æble til bagning kræver et simpelt kendskab til æblesorter og deres anvendelse i køkkenet.
Braeburn
Braeburns er udråbt som besidder den perfekte kombination af sød og syrlig. De indeholder en stor mængde af både naturlige sukkerarter og surhed, hvilket resulterer i en perfekt bagning æble. De opstod i slutningen af 1940'erne i New Zealand; de var imidlertid ikke indført i USA indtil 1980'erne. Når Braeburns er bagt, deres hud producerer en slående bronze farve; smag-wise, de resulterer i en meget velsmagende bagt æble. Tilføjelse af en kombination af gyldne og traditionelle rosiner til din opskrift vil tilbyde en behagelig stoflige forskel samt komplimentere farven på det færdige Braeburn æble. Når du køber, ser for sprød, gul-grøn farvet røde æbler uden blå mærker.
Granny Smith
Først introduceret i slutningen af 1800-tallet, er Granny Smiths kendt som indbegrebet af bagning æble. Med deres lysegrønne hud og cremet hvidt kød, Granny Smith æbler er crispy, behageligt syrlig og er tilgængelige året rundt. Deres karakteristiske tartness par godt med kanel, sukker og smør er nødvendige for en klassisk bagt æble opskrift. De holder deres form godt når kogt, hvilket resulterer i et professionelt udseende dessert.
Jonathan
Jonathan æbler er et godt valg til ferie slik; deres højsæson er SEP-DEC. Deres hud er lys rød med gule lodrette striber, og frugten har en behageligt buttet facon. De er moderat tærte med en rig smag. Jonathans har en fast kød, der vil stå op til bagning godt. Prøv at blande Jonathans med andre sæsonbetonede æbler til at skabe en festlig, lækre pie i stedet for den traditionelle bagt æble.
Red Rom
Red Rom æbler har en dyb rød hud, der ofte tværstribede med gul eller grøn. De fås i de lokale supermarkeder til det meste af året og er generelt betragtes som en af de bedste æbler til madlavning og bagning. De holder deres form godt, når bagt, og deres lidt syrlig kød er stærkt forbedret, når den kombineres med sukker eller honning. Tilføj et strejf af bourbon og nogle søde praline pekannødder at lave en sydlig stil bagt æble.