Hvordan til at stege torsk i Panko panering

Stegning torsk i et lag af velsmagende panering gør forskellen mellem liflig smag og tekstur, der supplerer fisk og en tung eller klæg belægning, som forringer den. Panko, hovedsagelig brød flager i stedet for krummer, giver en let og sprød belægning for stegt mad. Den grovere tekstur af disse japansk stil brødkrummer nedsætter absorptionen af ​​madolie, så stegt fisk bevarer en sprød kvalitet.

Vejledning

• Heat 1/2 kop vegetabilsk, tidsel eller jordnøddeolie i en stegepande på medium-høj varme til omkring 191 grader Celsius. Overvåge temperaturen med en olie termometer. Du kan også bedømme olie som klar til fisk, når det begynder at pop og syde.

• Hæld 3/4 kopper mel i en skål. Tilsæt 1 spsk salt og 1 spsk af peber. Tilføj andre tørrede krydderier som ingefær, chili pulver eller en italiensk blanding, hvis det ønskes. Piskeris at dispergere krydderier hele mel.

• Knæk to æg i en anden skål og pisk dem, indtil æggeblommer og hvide kombinere. Hæld 1 1/2 kopper panko ind i en tredje skål.

• Dredge torsken i melet og krydderi blanding. Dyppe den i ægget til at dække alle sider. Hold den op over fadet og lad det overskydende æg løbe af. Coat den helt i panko-rasp.

• Placer torsk i stegepande og kog det i ca 4 minutter i alt, gøre det med en flad spatel halvvejs gennem tilberedningstiden. Tag torsk fra varmen med spatel, når panko bliver gylden brun.