Mauviel Vs. All-Clad Kobber
Jo højere kvalitet køkkengrej du har råd, jo bedre resultater vil du få for din indsats. Udtalelser varierer om køkkentøj materialer, men forstå et par hårde kendsgerninger kan hjælpe dig med at beslutte, om Mauviel eller All-klædte kobber køkkengrej bedre ville passe til dine behov.
Materialer
Mauviel pander er kobber, mens All-Clad pander anvender aluminium og rustfrit stål at belægge kobber. Dette øger holdbarheden og mindsker reaktivitet.
Holdbarhed
Selvom ingen pan bør maskinvaskes, vil en All-klædte pan tolerere det bedre end en ren kobber pan ligesom Mauviel. Blødhed kobber giver ligeledes Mauviel pander mere sårbare over for buler og ridser.
Reaktivitet
Stålpander rustfrit reagerer ikke med fødevarer, mens kobber kan reagere med sure fødevarer, farvning panden og udvaskning kobber molekyler i fødevarer.
Ledningsevne
Kobber pander som Mauviel er de bedst kendte varmeledere og resultere i en mere jævn varmefordeling og mere jævnt kogte fødevarer. Derfor er alle klædt pander ansætte et lag af kobber mellem aluminium og rustfrit stål lag, men dette er ikke så effektive.