Græsk Gyro Krydderier

På menuen på næsten alle sub shop i Amerika, den græske gyro sandwich (udtales Yee-ROH) er en blanding af krydrede kød, forskellige salat grøntsager og yoghurt sauce (tzatziki) pakket ind i en varm pita. Ikke at forveksle med souvlaki, som er mere af en marineret svinekød kebab, er definitionen af ​​en gyro sandwich udvidet til at omfatte mange forskellige variationer af den grundlæggende format.

Historie

Soldater Alexander den Store var de første til at skabe tidlig gyros, ifølge græske historikere; en lignende sandwich, de "Judhaba", blev serveret i det 19. århundrede Bagdad. Fra 2010, historikere mener, at den moderne gyro (og souvlaki) opstod omkring 1950 i Livadia, hovedstaden i Boeotia, i det centrale Grækenland. Den amerikanske gyro menes at have først dukkede op i New York i begyndelsen af ​​1970'erne.

Den traditionelle Gyro

Græske gyros består af svinekød krydret med oregano, salt, peber og spidskommen. En typisk variation i stedet bruger oregano, paprika og løg pulver. Svinekød derefter drysset med hvidvinseddike og nedkølet i mindst to timer. I en sandwich shop svinekød er generelt lag på en spyddet, hvilket skaber en kegle af kød, der derefter langsomt kogt i en roterende lodret grill. Den gyro er konstrueret ved at sprede tzatziki sauce (yoghurt, agurk, dild, eddike) på en varm pita, efterfulgt af tomat udsnit, hvid løg, skiver kød og pommes frites.

Variationer

Amerikansk gyroer tendens til at være fremstillet af jorden lam, oksekød, eller en blanding af begge. Marineret lammekød, fårekød, oksekød, kalvekød eller kylling anvendes i döner kebab, en lignende måltid af tyrkisk oprindelse. I Grækenland regionale forskelle omfatter gyros serveret med sennep eller ketchup i stedet for yoghurt (nordlige Grækenland). Gyros serveret i hovedstaden, Athen, normalt ikke omfatter pommes frites. På grund af sundhedsmæssige bekymringer vedrørende fedtindhold er kylling nylig blevet et populært alternativ til svinekød.