Sådan erstatte mælk til mælkepulver

December 6

Sådan erstatte mælk til mælkepulver

Mælkepulver, også kaldet tørmælk, opstår, når 90 procent af væsken i mælken fjernes gennem vakuuminddampning. Mest tørmælk kommer fra fedtfri mælk, da det ikke vil gå harsk ved stuetemperatur så let som mælkepulver fremstillet af sødmælk. Denne kendsgerning bliver vigtig ved udskiftning mælkepulver med flydende mælk. Tørmælk tilsættes til bagværk at gøre brødet mere flavourful og bud, ifølge "Cookwise." For opskrifter, hvis du ikke har mælkepulver, kan du erstatte flydende mælk, men skal foretages andre tilpasninger opskriften.

Instruktioner


•  Erstatte alle de tilsatte væsker i opskriften med den samme mængde af flydende mælk, op til 1 1/2 kopper. Mængden af ​​mælk tilsættes til brød er især vigtigt, fordi anvendelse af mere end 1/2 kop tør mælk eller tilsvarende på 1 1/2 kopper flydende mælk kan resultere i et fald i mængden af ​​brød brødet.

•  Hæld mælken i en gryde.

•  Bring mælken til en simre over medium-lav varme, kontinuerligt eller indtil mælken når en byld under omrøring. Dette er skoldning mælk og det vil forhindre mælken tilføjes opskriften forstyrre svækkelse dej ved at inaktivere et protein i mælken.

•  Afkøl skoldet mælk til stuetemperatur.

•  Kombiner de andre væsker i opskriften med mælken for at tilføje op til den samlede mængde mælk kræves. For eksempel, hvis opskriften kræver alt 3 kopper væske bruge 1 1/2 kopper skoldede mælk og 1 1/2 kopper af væske, der kræves i opskriften.

•  Tilsæt mælken til opskriften, når bedt om at tilføje andre væsker.

•  Fortsæt med at forberede opskrift som anvist ved hjælp af den samme bagetid og temperatur.