Science Projekter på Koedmoernere

June 28

Science Projekter på Koedmoernere

Mørning af kød gør hårde nedskæringer mere spiselig. Fysiske metoder til mørning af kød omfatter dunkende det med en kød hammer eller koge det. Kemiske metoder indbefatter anvendelse af et kommercielt fremstillet Kødmørning eller en anden type af additiv, såsom en marinade, at gøre kødet lettere at skære og tygge. Projekter videnskab kan udtænkes at undersøge processen for mørning kød.

Typer af mørnere


Test de forskellige metoder til kød mørning på ét stykke råt kød, der er blevet skåret i fem lige store stykker. Drys kommercielle Kødmørning granulater fra krydderiet del af din købmand på første prøve, en syre-baserede marinade på andet, fysisk pund den tredje prøve med et træ kød hammer, tilføje en skive ananas på toppen af ​​den fjerde prøve, og bruge noget på det sidste stykke som en kontrol. Dæk hver af prøverne med plastfolie og lad dem natten over. Den næste dag, undersøge prøverne og skær hver med en kniv, Rating, hvor let det kan skæres.

Hvordan og Whys


Undersøg, hvordan kød koedmoernere arbejde. Hvad er ingredienserne i en kommerciel Kødmørning at nedbryde kød og gøre det lettere at tygge? Kig på de forskellige former for mørning kød: kemisk og fysisk. Sammenlign og kontrast, hvordan disse metoder er ens eller forskellige. Er madlavning spille en rolle i mørning af kød? Vis dine resultater på en plakat eller i en skriftlig essay.

Sammenlign Mærker


Undersøgelse ingredienserne i forskellige mærker af Kødmørning. Bemærk hvilke ingredienser er ens og forskellige i hvert mærke. Hvordan hver af ingredienserne i produkterne handle for at mørne kødet? Lav et diagram, der viser forskelle og ligheder mellem de mærker, du undersøgt.

Madlavning


Undersøge, hvilken rolle madlavning spiller i mørning kød. Må forskellige tilberedningsmetoder bestemme hvordan bud kogte kød vil være? Vil det samme udskæring af kød kogte i en langsom komfur være så bud som hvis den var grillet på en grill eller svitsede i en stegepande? Teste forskellige tilberedningsmetoder med kødudskæringer af samme størrelse og type og stoppe madlavning, så snart kødet når 71,1 grader Celsius. Dette vil sikre, at alle de udskårne kødstykker blev kogt til den samme grad af doneness. Vær opmærksom på, om tilberedningsmetoder med tilsat væske, såsom braisering, gøre kødet mere mørt end tørre madlavning metoder, såsom stegning.