Hvordan laver Royal Icing for julekager

Traditionen med at bruge royal glasur til toppen julekage er en gammel en, som har oprindelse i Det Forenede Kongerige. Dette er let at gøre hvid glasur ikke kun ser attraktivt ud på julekager, er det let at sprede de kager 'ujævne overflader, og det hjælper med at holde dem friske længere, som det danner en hård, beskyttende skal. Is julekager direkte efter at forberede det, som det vil vende fra royal icing til kongelig beton i skålen inden for få minutter.

Vejledning

• Sigt 0.454kg. flormelis to eller tre gange for at sikre, at det har en fin konsistens uden klumper.

• separate fire æggehvider i en stor skål, og reservere æggeblommer for andre madlavning anvendelser. Hvis du foretrækker, lave en marengs blanding i stedet består af 4 spsk marengs pulver blandet med 6 spsk varmt vand.

• Pisk æggehviderne eller marengs blanding med en elektrisk mixer eller wire pisk indtil stiv.

• Gradvist tilføje 4 tsk citronsaft eller en aroma ekstrakt ligesom vanille (2 ½ tsk), orange, pebermynte eller mandel (1 ½ tsk) til stor skål sammen med den sigtede flormelis. Hvis du foretrækker en blank glasur over en mat finish, tilsættes 3 til 6 dråber spiseligt glycerin.

• Mix i yderligere et minut eller to, indtil alle ingredienser er godt blandet, og blandingen er en god konsistens til at sprede. Brug så hurtigt som muligt, eller dække skålen med en fugtig klud for at holde prikken fra hærdning.