Sådan bruges bagepulver i stedet for gær i bagning af brød

Gær gør brød stige ved at interagere med sukker i mel til at producere kuldioxid bobler, selvom processen kræver æltning, varme og tid for hævemiddel (stigende) for at begynde før bagning. Gær brød også tage længere tid at bage normalt; imidlertid gæren tilføjer betydelig smag og næring til brød. Bagning pulver indeholder både en syre (vinsten) og en base (natriumbicarbonat), der interagerer med hinanden med indførelsen af ​​vand, skabe carbondioxidbobler der gør brød stige. Denne reaktion sker hurtigt og ved stuetemperatur, fremskynde bageprocessen betydeligt. Men hvis du erstatte bagepulver for gær, kan du ikke få de resultater, du forventer.

Instruktioner

Brød opskrift uden gluten

•  Forvarm ovnen til 177 grader Celsius.

•  Kombiner de tørre ingredienser, alle formål mel, fuldkornshvedemel, bagepulver og salt i en stor skål og blend med en træske, indtil grundigt blandet.

•  Hæld flydende ingredienser, mælk, honning og vegetabilsk olie, ind i den lille skål og bland godt med et piskeris.

•  Tilsæt de flydende ingredienser til de tørre ingredienser og blend med træske. Dette kan producere mild skum eller bobler. Bland ikke mere end nødvendigt; overblanding kan tvinge carbondioxidbobler ud af dejen, hvilket resulterer i brød, der ikke vil stige tilstrækkeligt.

•  Smør siderne og bunden af ​​brødet pan med smør.

•  Hæld dejen i brødet pan.

•  Placer brødet pan i midten af ​​den forvarmede ovn og bages i 45 minutter eller indtil den er gylden.

•  Brug en tandstikker til at kontrollere bagning fremskridt. Hvis der dejen klæber til tandstikker, fortsætte med at bage for trin fem minutters og tjek igen med en frisk tandstikker; når tandstikker kommer ud af brødet ren fjerne brødet fra ovnen og afkøles på en wire rack.