Sådan bager brød i en brændeovn

Bage brød i en brændeovn kan være meget mere udfordrende end i en konventionel ovn, og tage noget tid at perfekt. Forskellen i bage brød i en brændeovn ovn, i modsætning til en gas eller elektrisk ovn, er varmekilden. Varmen fra en brændeovn kommer fra en bruger-made brand, som skal hele tiden fodres og justeres for at skabe stabil, jævn varme. Den perfekte metode til at bage brød i denne type ovn vil variere afhængigt af brød opskrift og den specifikke brændeovn, hvilket gør hver brød virkelig one-of-a-kind.

Instruktioner

•  Køb en ovn termometer til at hænge ud af ovnen rack af din brændeovn. Selv om ovnen har en indbygget termometer på døren, vil det være nyttigt at have en anden termometer længere inde i ovnen for at tilvejebringe en mere nøjagtig aflæsning.

•  Løbende fodre brændeovnen har brændkammer med mange små quick-brænding træstykker for at nå temperaturen til brød opskrift. Du bør sigte efter et temperaturområde snarere end en nøjagtig temperatur. For at forhindre brødet i at brænde, undgå temperaturer over -1,11 grader C højere end krævet i opskriften.

•  Placer en stor, langsomt brændende stykke træ i brændkammeret, når den har nået den ønskede temperatur. Dette vil hjælpe med at opretholde varmen i hele bageprocessen.

•  Sæt dejen fyldt brød pan i ovnen i et område væk fra hot spots. Alle brændeovn ovne tendens til at have hot spots, såsom ryg og midterste dele af ovnen. Læs din brændeovn brugsanvisningen for at lære om sine hotspots.

•  Drej pan 180 grader halvvejs gennem bagningen. Dette vil sikre, at dejen hæver og kokke mere jævnt.