Spiselige vilde planter i Alabama

Nogen walking gennem Alabamas skove og marker kan finde spiselige planter midt i landskabet. Bær, rødder, stængler og blade af forskellige planter kan føjes til forskellige retter til tilsat smag eller spises rå. Men vær på vagt. Spis ikke en plante, medmindre du er sikker på, at det er spiselige. Mange spiselige planter ligner giftige planter.

Blackberry

Rigeligt i Alabama og ofte kaldet "brombærranker" brombær buske tilbyde mere end blot spiselige bær. Når tørret, kan de blade og rødder blive gennemsyret af varmt vand til te. Blackberry root te har været anvendt til behandling af diarré og dysenteri, mens te fra bladene har ry for at rense blodet. Unge brombær spirer og bud kviste kan spises rå i salater.

Vild Gulerod

Vilde gulerødder, almindeligvis kendt som Dronning Annes Lace, vokser frodigt i marker og langs vejkanter. Stængler og blade har samme frilly udseende som for tamme gulerødder. Som biennaler, de blomstrer med en gruppering af bittesmå hvide blomster (deraf navnet "blonder") på en høj stilk i plantens andet år. Roden, selvom hvid farve, ligner tamme gulerod i lugt og smag. Den kan spises rå eller kogte på samme måde som tamme gulerødder.

Oxalis

Oxalis, også kendt som skovsyre, ligner kløver. Det har lille pink, hvid eller gule blomster. Fundet i bundter, især langs kanterne af skovområder, Oxalis vokser rigeligt i Alabama fra februar til juli. Nogle betragter det som en invasiv plante, men de blade, blomster og pærer er alle spiselige. Oxalis har en syrlig smag, der ligner citron eller grønt æble. Tilsæt friske blomster og blade til salater eller bruge dem til at give smag fisk, bønner, supper og saucer (se Ressourcer til et Oxalis suppe opskrift). En lille advarsel: Oxalis indeholder oxalsyre. Forbruger store mængder af oxalsyre forårsager kvalme og opkastning. Koncentreret oxalsyre fjerner calcium fra blodet, blokerer nyretubuli og forårsager nyreskader. Madlavning reducerer oxalsyre indholdet i Oxalis, men spise i moderate mængder.