Forskelle mellem det søde piskefløde & Heavy Cream

July 9

Forskelle mellem det søde piskefløde & Heavy Cream

Søde piskefløde og piskefløde er begge typer af mejeri creme, der har et højt fedtindhold. Både piskefløde og sød piskefløde kan piskes og anvendes i desserter. Piskefløde kan også anvendes i opskrifter hvor der er tilsat fløde, såsom supper. Piskefløde kan også tilsættes til drikkevarer som kaffe for at tilføje rigdom.

Fat Content


Piskefløde har et fedtindhold på mindst 36 procent; dog kan fedtindholdet i piskefløde være så højt som 40 procent. I piskefløde, Fedtindholdet må variere fra 30 procent til 36 procent. Jo højere fedtindhold fundet i piskefløde gør cremen lettere at piske.

Smag


Søde piskefløde kan have sukker tilsat for at gøre cremen smag sød. Piskefløde ikke har tilsat sukker. For at gøre sødet piskefløde hjælp piskefløde, kan der tilsættes pulveriseret (ikke granuleret) sukker under piskning proces, som anbefalet af The Oregonian.

Volume


Jo højere fedtindhold fundet inden piskefløde giver mulighed for en større volumen, når fløden piskes. Piskefløde, med et lavere fedtindhold, har mindre volumen, når pisket end piskefløde.

Ultra-Pasteuriseret


Nogle piskefløde kan mærkes som "ultra-pasteuriseret" eller "UHT". Disse cremer er blevet opvarmet til en højere temperatur under pasteurisering proces end traditionelle cremer. Den ekstra opvarmning giver cremen at være lagerstabil i en længere tid, hvilket er nyttigt, når fløde bliver transporteret over en stor afstand. Ultra-pasteuriseret fløde har en anden smag end traditionelle creme, undertiden prøvesmagning kogte grund af varmen eksponering. Ofte, UHT og ultra-pasteuriseret cremer har additiver til at forbedre deres stabilitet, når piskede ifølge Oregonian.

Stabilitet


På grund af den højere fedtindhold i piskefløde, det er mere stabil og langvarig når pisket. Piskefløde har et lavere fedtindhold, så at når det sidder i en længere periode, kan væsken begynder at sive ud af cremen.