Sådan Clean kylling med Kosher Salt
Bekymring vedrørende salmonellaforgiftning har forårsaget kokke til at bruge mere grundige metoder til rengøring rå kylling. Ud over at skylle kylling med vand, der dækker det i kosher salt kan hjælpe med at fjerne bakterier og give dig mere ro i sindet med hensyn til sikkerheden af dit kød. Mens der er ingen måde at beskytte din skål fra salmonella helt er kosher salt været anvendt i traditionel kosher tilberedninger til generationer som en metode til at holde bakterier i skak.
Vejledning
• Optø kyllingen, hvis den er frosset. Gør dette ved at placere kyllingen i køleskabet natten over, eller ved at nedsænke den i lunkent vand, forfriskende vand hver 30 minutter.
• Fjern hals og indmad fra brysthulen. Normalt innards vil være indeholdt i en plastpose.
• Skyl indersiden og ydersiden af kylling med lunkent vand.
• Coat indersiden og ydersiden af kylling med kosher salt. Fordi salt absorberer fugt, kan dette være en effektiv måde at fjerne blod og bakterier fra overfladen.
• skylle salt med lunkent vand, og fortsætte med at forberede kylling som du normalt ville til madlavning.