Vin tjeneren Jobbeskrivelse

En vin tjeneren er en person, hvis primære opgave er at anbefale og tjene vin på et hotel eller en restaurant. En vin tjeneren er typisk en person, der er vin dygtige og erfarne i alle aspekter af at tjene vin, såsom at kende karakteristika for hver druesort og hvad vine bedst supplerer bestemte fødevarer.

Træning

En vin tjeneren normalt har fået vin viden ved at have trænet i et hotel eller en restaurant, eller taget kurser og seminarer om vin. De har fået kendskab til ved at læse bøger om emnet. Vigtigst er en vin tjeneren uddannet hans eller hendes ganen ved at smage og sammenligne mange vine.

Vin Lister

Nogle hoteller og restauranter har et omfattende vinkort og en vin tjeneren måske ikke har haft lejlighed til at smage dem alle. Men det er vigtigt at vide, hvordan forskellige årgange sammenligne og de fælles karakteristika for hver vintype.

Food Pairing

En vin tjeneren bør være bekendt med menuen og ved, hvad vin ville være passende med hver skål. Hun kender de særlige kendetegn ved hver større vin sorter eller type, såsom merlot, cabernet sauvignon, pinot noir og chardonnay, og er i stand til at forklare og foreslå fødevarer fodboldmesterskaber, såsom en fyldig cabernet med en bøf og en chardonnay med en kylling eller fisk skålen. En vin tjeneren aldrig skulle argumentere over en protektor vin markering. Vel vidende, at smag er subjektiv, skal hun acceptere en protektor ønske om at have en tung rødvin med fisk.

Servering vin.

En vin tjeneren er i stand til at tjene vin korrekt, vel vidende at præsentere proppen til den person, der bestilte vinen kun at godkende vinen etiketten ved at proppen aftryk og ikke til at lugte, som fortæller dig noget. En vin tjeneren er bekendt med forskellige vinglas og ved, hvad form af glas forbedrer smag og aroma af en vin. En vin tjeneren forstår at hælde vin, så det fylder glasset en fjerdedel af vejen og at vin ånder i glasset, hvor det er udsat for mere luft og ikke i flasken. Vide, hvordan man åbner en flaske champagne ved at holde proppen og dreje flasken er lige så vigtigt.

Arbejde i Harmony

En vin tjeneren altid skal arbejde sammen med de andre waitstaff og ikke overskride sin stilling ved at gribe eller tage på hvervet som fødevare tjeneren eller server. En vin tjeneren ved, hvordan at koordinere med fødevarer serveren det rigtige tidspunkt til at tjene vin.