Hvordan til at bygge en grill pit ryger
En grill ryger pit er forskellig fra den gennemsnitlige kul eller gas grill som det tilbereder fødevarer med indirekte varme ved lav, kontrolleret temperatur, i stedet for direkte varme ved høje temperaturer. En ryger pit kan bygges fra en olietønde, propan tank, skraldespand eller en ældre kulgrill. Både en olietønde og propan tank kan være farligt og kræver en masse viden om at skære metal og svejsning, så den nemmeste hjemmelavede ryger pit for begyndere er den skraldespand ryger pit eller kulgrill. En gør-det-selv kan gøre kuglegrill ryger pit på under en time, med lidt besvær.
Vejledning
• Hæld klarlyset kul i grillen og til den ene side. Du behøver ikke for meget kul, omtrent en fjerdedel af vejen fuld, fordi træet bidder vil fungere som varmekilde. Tænd trækul med en kamp.
• Fyld metal pan eller aluminium gryde med vand og sted på den modsatte side af trækul.
• Tilføj en lille luns af hårdt træ til briketterne, når de er varme og en hvidlig farve. Det er vigtigt at bruge hårdt træ snarere end blødt træ som fyr eller evergreen fordi blødt træ vil forårsage sort røg og give din mad en forfærdelig smag. Hårde træsorter som eg og hickory er ideelle.
• Placer grillristen i grillen. Arrangere fødevarer oven på risten over metal eller aluminium pan, holde fødevarer væk fra varmekilden.
• Dæk med låget. Placer ventilationshullerne på låget oven på fødevarer, så røgen fra brændende træ vil være rettet over kødet.
• Indsæt metal temperaturmåleren i en af ventilationskanaler at holde styr på den indre temperatur i din nye ryger pit. Temperaturen bør altid forblive under 121 grader Celsius. Hvis temperaturen stiger forbi 121 grader C, fjerne låget, indtil det er tilbage i området.
• Tilføj træ bidder når den første stykke træ er brændt ned til en varm kul. Gør dette cirka hver time. Røg i fire til seks timer, indtil bud.