Er Juniper bær det samme som Capers?

Det er temmelig forståeligt for nogle af os at forveksle enebær for kapers og omvendt, da de ligner hinanden i størrelse, form og udseende, og begge bruges i madlavning. Men de er ikke de samme, og kommer fra to forskellige planter.

Hvad er Juniper bær?

Enebær er produceret af enebær busk, et nåletræ plante i slægten juniperus der er hjemmehørende i den nordlige halvkugle. Bærrene er ikke rigtig bær, men er faktisk kvindelige frø kegler, der ligner bær. Alle enebær producerer bær, men kun en række arter er spiselige herunder Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Juniperus phoenicea, Juniperus deppeana og Juniperus californica. Andre er for bitter at spise og nogle er toksiske.

Bruger til Juniper bær

I køkkenet er enebær anvendes som et krydderi, især i Europa og USA. De anvendes i sauerkraut og i marinader for oksekød, vilde fugle, vildt og svinekød og øge stopning, pølse, gryderet og suppe. De har brug for at blive knust før brug. Bærrene også gin med sin karakteristiske smag. Desuden har enebær blevet brugt af naturlægemidler medicin praktiserende læger i hundreder af år.

Hvad er Capers?

Kapers er de umodne knopper af Kapers busk, Capparis spinosa, en staude spredt over hele Middelhavet. De er tæt forbundet med kål familien, som omfatter andre edibles som karse, peberrod, sennep og wasabi. Kapers er kategoriseret efter deres størrelse, de mindste størrelser er den mest ønskelige og dyre. Fra mindst til størst de omfatter nonpareil, surfines, Capucines, capotes, bøder og grusas.

Bruger til Capers

Kapers bejdses i eddike, saltopløsning, vin eller salt før brug. Denne hærdning bringer deres syrlige smag, der gør dem populære i middelhavskøkkenet, især i siciliansk og sydlige italiensk madlavning. Kapers låne deres karakteristiske smag til og er meget udbredt i salater, pasta, grøntsager, pizzaer og kød retter og er også en af ​​de øvrige indholdsstoffer i tartare sauce.