Hvad er en damper Basket?

October 10

Hvad er en damper Basket?

En damper kurv er et element af køkkenudstyr, der giver dig mulighed for effektivt at damp fødevarer. Placeret i en gryde, suspenderer mad over varmt vand og er perforeret, så at dampen fra vandet tilbereder fødevarer. Filet, ris og udbenet kylling er nogle fødevarer, der kan koges i en damp kurv, men det er overvejende bruges til at lave mad grøntsager. En kurv damper kan foretages fra bambus, støbejern eller, mere sædvanligt, rustfrit stål.

Basics


En damper kurv arbejder sammen med to andre stykker af madlavning udstyr - en gryde eller en gryde, og låget. Det damper kurv passer i potten. Det har en perforeret bund, og kan have et overhæng omkring læben, således at den passer stramt i gryden. Dampen stiger op gennem kurven, madlavning fødevarer. Låget, ved at forhindre damp i at undslippe, gør tilberedningen mere effektiv.

Hvorfor Steam?


Dampning er en af ​​de bedste måder at bevare vitaminer og næringsstoffer i grøntsager. Når grøntsager er kogt i vand, vandet siver næringsstoffer ud af grøntsager og de kan, hvis overcooked, bliver klæg. Selvfølgelig, hvis du damp grøntsager i lang tid, de næringsstoffer i sidste ende vil gå tabt, og grøntsagerne bliver klæg, også. Som en tommelfingerregel, den crunchier det vegetabilske, den mere nærende det er.

Procedure


Dampning grøntsager med en damper kurv er enkel. Skyl grøntsager i koldt vand og skæres til, hvad størrelse du ønsker. Gør stykker af samme grøntsag så ensartet som muligt, således at alle brikker kok med samme hastighed. Tykkere eller længere nedskæringer vil tage længere tid til damp. Hæld vand i gryden til niveauet lige under bunden af ​​damper kurv. Hvis du har en damper sæt, er der som regel et mærke at indikere dette niveau. Kog vand, derefter tænde for varmen ned til en småkoge. Læg grøntsagerne i damper kurv, sætte kurven i gryden og dæk med låget. Steam indtil grøntsagerne nå den ønskede konsistens. Madlavning varierer afhængigt af vegetabilske og størrelsen af ​​stykkerne, men forventer broccoli hoveder, snittede gulerødder og asparges til at tage omkring fem minutter, mens kvarte kartofler får brug mellem 10 og 15 minutter. Tag kurven fra puljen med grydelapper, og lad det kort sidde at lade enhver resterende damp fortættes og dryppe af.

Bedste Grøntsager


Næsten enhver grøntsag kan tilberedes i en damper kurv. Broccoli, blomkål, gulerødder, asparges, artiskokker, zucchini og grønne bønner er ideelle, fordi de har en mere robust struktur og bevarer deres form og nogle tekstur. Bladgrøntsager som spinat og bok choy gavn af meget hurtig dampende, så de ikke visner for meget. Meget robuste grøntsager som radiser og kartofler skal skæres i små stykker til at fremskynde dampende proces. Dampede grøntsager er en nærende akkompagnement til alle fødevarer. De kan blive kastet ind i pasta og couscous, og er en sund snack, når klædt med olivenolie, citronsaft og sort peber.