Hvilke fødevarer indeholder cellulose?
Mennesker er i stand til at fordøje cellulose, fordi vi mangler de nødvendige enzymer til at bryde det ned. Mens cellulose er ikke fordøjelig, er det fiber, der hjælper i den glatte bearbejdning af tarmkanalen. Spise cellulose-fødevarer hjælper støtte sund fordøjelse og afføring. Desuden er alle fødevarer med cellulose indeholder også andre værdifulde mineraler, proteiner og vitaminer.
Korsblomstrede grøntsager
Korsblomstrede grøntsager såsom rosenkål, kål og grønkål, er høj i cellulose. Vores kroppe har begrænset evne til at få adgang til de næringsstoffer, indkapslet i cellulosestrukturen, så de fleste af hvad vi spiser disse grøntsager er simpelthen fjernes fra kroppen. Men disse grøntsager pakket med andre nærende vitaminer, mineraler og fibre, der gør dem værdifulde tilføjelser til en diæt.
Knolde
Knolde er grøntsager såsom kartofler, gulerødder og yams, der vokser under jorden. De er høje i cellulose og stivelse. De er også rige på kosten energi og give kroppen med komplekse kulhydrater.
Squash
Squash såsom græskar og zucchini er høj i cellulose og lavt sukkerindhold. De ligner knoldene i fordøjelighed. De er en god kilde til vitamin A, vitamin C, calcium og jern.
Spirer
Spirer såsom lucerne og solsikke er høj i cellulose og lavt energiindhold værdi. De er rige på mineraler, aminosyrer og proteiner.