Hvorfor sprøjte vand på træer for at forebygge Fruit fra indefrysning?

Sprøjtning citrustræer med vand inden en fastfrysning synes bagslag, især når at se billeder af appelsiner indkapslet med is. Den konventionelle visdom er, at is gør tingene koldere, ikke varmere. Det kunne være tilfældet for drikkevarer, men ikke når det drejer sig termodynamik. Processen med at skifte vand til is faktisk frigiver varme og beskytter frugt fra at blive beskadiget af frost.

Om frostskader

Kulde skader frugt ved at forårsage iskrystaller til fra på overfladen af ​​frugten. De iskrystaller trække fugt fra frugten. Iskrystaller kan også forårsage saft vesikler inde i en frugt at briste. Begge situationer forårsager frugten at dehydrere. Frugt vil forværres inden for få dage eller uger.

Termodynamik

Når vand forandringer fra en tilstand til en anden, der energi involveret. For vand til at skifte til gas, du tilføjer energi fra solen eller varme. Ice imidlertid betragtes som en lavenergi tilstand. For at ændre vand til is, energi taget væk og ikke tilføjet. Den overskydende energi bliver derefter frigivet til luften. Da denne energi i form af varme, betyder det, at for vand at skifte til is, skal det frigive varme.

Sådan fungerer det

Som nævnt tidligere, sprøjte vand på frugt beskytter ved at give dem varme. Da vandet fryser, vil det frigive nok energi til at opretholde frugt temperatur på 00 grader Celsius. Når frugten er indkapslet, isen fungerer som isolering og forhindrer temperaturen ikke kommer under 00 grader C. Det er næsten som hver frugt har sin egen lille iglo beskytte den mod kulden.

Hvordan man gør det

For at yde beskyttelse, skal duggede eller drysses med vand hele frost træer. Vand skal fortsat anvendes indtil lufttemperaturen er over 2.78 grader eneste frugt, der er drysset med vand vil blive beskyttet. Selvfølgelig kan løbende vanding føre til yderligere problemer. Jord kan blive vandlidende og grene kan knække under vægten af ​​overisning.