Byg & det glykæmiske indeks

Med en glykæmisk indeks på kun 25, byg - en alment tilgængelig fuldkorn med oprindelse i Indien og Etiopien - kan hjælpe med at holde blodsukkeret stabilt, hjælp i behandlingen af ​​diabetes, og lavere kolesteroltal. Indtages som et korn, i forarbejdede former, såsom flager, eller drikkevarer såsom byg te eller vand, spiller byg en væsentlig rolle i at støtte bodyâ € ™ s insulinproduktion, medvirker til at opretholde en sund blodsukkerniveau og vægt.

Baggrund

Byg, som havre og andre fuldkorn, er rig på beta-glucan opløselige fibre og selen. Byg frø indeholder B-vitaminer, E-vitamin og folinsyre. Byg kan dyrkes i de fleste dele af verden og er en pålidelig og billig fødekilde. Barleyâ € ™ s rolle i reguleringen af ​​blodsukkeret og styre type 2-diabetes har givet denne gamle korn nye fremtrædende plads som et centralt element i en sund kost.

Det glykæmiske indeks

Det glykæmiske indeks måler den hastighed, hvormed fødevarer hæve blodsukkeret. Baseret på glucoseindhold er kulhydrater i fødevarer bedømt på en skala fra 1 til 100 i forhold til ren glukose til en værdi af 100. Fødevarer med højt på det glykæmiske indeks, med værdier over 70, hæve blodsukkeret hurtigt. Dette kan forårsage en stigning i blodsukker, efterfulgt af en hurtig dip. På den anden side, fødevarer lavt på glykæmisk indeks, med værdier på 55 og under, hæve blodsukkeret langsomt og være med til at opretholde stabile blodsukkeret. Da byg har et glykæmisk indeks på 25, det rangerer som en af ​​de bedste fødevarer til at holde blodsukkeret stabilt.

Tilslutninger

I 2003 Agricultural Research Service, et agentur i forbindelse med amerikanske landbrugsministerium, foretog undersøgelser for at undersøge sammenhængen mellem kost højt i beta-glucan fiber findes i byg og reducerede insulinresistens - en nedsat respons på virkningen af ​​insulin i kroppen. Disse og andre undersøgelser synes at antyde, at byg produkter må ikke kun forbedre blodsukkeret hos diabetikere, men også bidrage til at forebygge type 2-diabetes ved at reducere faktorer i forbindelse med insulinresistens.

Funktioner

På grund af sin lavt glykæmisk indeks, er kulhydrater i byg absorberes langsomt i kroppen, holde blodsukker stabil. Fordi byg er også rig på opløselige fibre, det forsinker absorptionen af ​​glukose fra højere glykæmisk fødevarer, der kan reducere de pigge og dips i blodsukkeret er forbundet med disse fødevarer. High-fiber, lavt glykæmisk fødevarer såsom byg også bremse sult og kulhydrat cravings, der bistår ikke alene med blodsukker forvaltning, men også vægttab.

Anvendelser

Byg er blevet anvendt i århundreder for både fødevarer og medicin. Måske bedst kendt som en ingrediens i ølbrygning er byg også en pålidelig korn kilde i mange dele af verden. En byg biprodukt, malt sukker kan anvendes som et naturligt afføringsmiddel. Byg græs bruges til at brygge te og vand byg, undertiden tilsat smagsstoffer eller sødet, tilbyder en nærende alternativ til te. Barleyâ € ™ s mange bidrag til sundheden stadig undersøges.