Kobber vs aluminium kogegrej

Kobber og aluminium kogegrej har få ligheder og mange forskelle. De er lavet af forskellige materialer, sælges i forskellige typer af butikker og er ved modsatte ender af omkostningerne spektrum, men de har et fælles problem. Reaktiviteten af ​​de anvendte i disse to typer af køkkengrej materialer kan gøre kokke tænke to gange, før du køber dem.

Kobber køkkengrej

Kobber køkkengrej er den bedste ledende kogegrej på markedet. Denne type af køkkengrej bliver varmt meget hurtigt, når de anvendes på en kogeplade eller i ovnen. Kobber køkkengrej er konstrueret af en kobber kogekar og har normalt håndtag fastgjort til siderne. Da håndtagene ikke er udformet til at lede varme, kan de være fremstillet af forskellige materialer. Kobber pander kan være belagt med andre materialer på madlavning overflade.

Aluminium Cookware

Aluminium køkkengrej er ekstremt let. Dette, kombineret med det faktum, at aluminium er en god varmeleder, og betyder, at aluminiumspander vil opvarmes meget hurtigt. Men på grund af den vægt, aluminiumskåle kan ikke holde på varme meget godt. Dette betyder, at når en kold mad element er tilføjet på kogende vand, vil temperaturen falde, og det vil tage tid, før vandet koger igen. Aluminium pander kan også tage på en anodiseret overflade eller have deres madlavning overflade overtrukket med andre materialer.

Reaktivitet og sikkerhed

Både aluminium og kobber pander betragtes reaktive. Dette betyder, at visse fødevarer, når kogt, kan forårsage en kemisk reaktion med panden. Kobber eller aluminium kan sive ind i maden. Medmindre køkkengrej er blevet overtrukket med et andet materiale for at reducere reaktiviteten bør sure fødevarer ikke kogt i disse fartøjer. Nogle af de store problem fødevarer er tomater og citrusfrugter.

Omkostninger og tilgængelighed

Kobber køkkengrej er den dyreste form for kogegrej på markedet, mens aluminium er en af ​​de billigste. Aluminium køkkengrej er normalt tilgængelig på mange butikker, herunder stor kasse discountbutikker og køkken butikker. Kobber køkkengrej, på den anden side, er normalt kun tilgængelige på high-end køkken butikker. De fleste hjem kokke vil ikke bruge kobber køkkengrej, fordi det kan koste over £ 650 for et sæt af gryder og pander.

Kulinariske Points

Kobber køkkengrej er langt mere alsidige i køkkenet end aluminium køkkengrej. Da kobber køkkengrej varmer op hurtigt og holder varmen godt, det er et fremragende valg til sviende. Aluminium køkkengrej kan have svært sviende store stykker kød, da det kan køle ned hurtigt, når de kommer i kontakt med kødet.