Sådan at blive tykkere Ricotta for Cannoli

Den italienske kulinariske kanon er spækket med mindeværdige desserter, der spænder fra det enkle til det overdådige. Selv om USA har omfavnet italiensk mad med entusiasme, har kun et par italienske desserter blevet kendt og populær. Et eksempel er cannoli, som består af en sprød wienerbrød shell, sædvanligvis stegt, fyldt med en sødet ricotta ost blanding. Hjem kokke har ofte fundet, at deres forfærdelse, at ricotta fyldet er nogle gange for blød og våd at bo i skaller. Der er et par enkle teknikker til at løse dette problem.

Instruktioner

• Linie et dørslag eller finmasket si med en pose budding eller flere lag af ostelærred. Tøm ricotta natten over i si, med en plade på toppen af ​​ostemassen, og hvis det ønskes, en lille dåse suppe til vægt. Dette vil dræne nogle valle fra ricotta, efterlader det tørretumbler og tykkere.

• Kog gryn i vand eller mælk, med sukker og eventuelle yderligere aromaer, du måtte ønske. Pisk i to æggeblommer for hver 3/4 kop semulje. Cool, og bland ricotta med sødet semulje i et forhold på to dele Ricotta med en del semulje.

• Mix wienerbrød fløde i sødet ricotta fyldning, ved hjælp af tre eller fire dele Ricotta til en del wienerbrød fløde. Andelene kan varieres til at smage.

• Kog mel eller majsstivelse i en lille mængde mælk, indtil det gør en tyk pasta, bland derefter denne pasta grundigt med ricotta påfyldning. Stivelsen vil blive tykkere ricotta fyldning, binding til overskydende fugt.

• indarbejde flødeost eller mascarpone i fyldet. Begge er tykkere end den sødet ricotta, og vil give blandingen en stivere konsistens.