Sådan Cook the pan stegt mørbrad Steaks
Mørbrad bøf er en af de mest ømme dele af bøf. Snittet er fra koens korte lænd, der er mager, fordi den ikke modtager en stor mængde motion. Tenderloin kan fremstilles i en hel lænd eller kan skæres i steaks til grilning eller pan-stegning. Og med sådan en høj kvalitet stykke kød, enkelhed er nøglen. Med en god kvalitet stykke kød og en sund madlavning og hvile metode, kan du forberede en lækker, høj kvalitet pan-fried mørbrad bøf.
Vejledning
• Vælg mørbrad steaks, der har en dyb rød farve. Hvis du køber en vakuumpakket bøf, kan det have en lilla-rød farve, hvilket er, hvad det skal se ud, før de udsættes for ilt.
• Heat 1 spsk olivenolie eller 1 spsk smør i en heavy-bund stegepande, såsom en støbejern eller emaljeret støbejern stegepande. Varm stegepande til medium høj.
• Placer bøfferne i gryden og lad dem koge i 3 til 5 minutter. Den tid, som du koge bøf vil afhænge af tykkelsen af kødet og din præference for, hvor godt gjort du ønsker bøf. Seks samlede minutter skal producere en medium-sjældne bøf, mens 10 til 12 minutter vil producere en medium-godt til gennemstegt bøf.
4. Vend bøf over med grill tang. Må ikke punkteres bøf med en grill gaffel eller lignende flippe anordning, som kan medføre væsentlige safter til at flygte fra kødet.
• Kog anden side i 3 til 5 minutter.
• Fjern bøf fra stegepande og sted på en afkøling rack.
• Vent på bøf til hvile i mindst fem minutter. Resting bøf vil hjælpe forsegle sine safter inde i bøf.
• sæson efter madlavning med salt, peber eller din krydderier præference. Aldrig Krydr med salt, før du koge mørbrad, da salt vil trække ud saft fra kød, som kun vil bidrage til en tør bøf.