Hvor længe kan mælken blive unrefrigerated?

Mælk indeholder mange vigtige vitaminer, som både børn og voksne. En 235ml (8 ounce) glas mælk ikke kun leverer den menneskelige krop med D-vitaminer og B-12, men også protein, riboflavin, fosfor og, selvfølgelig, calcium. I tilfælde af en strømafbrydelse eller finde en gallon mælk person har glemt at erstatte i køleskabet, er det vigtigt at kende de nødvendige for at holde mælken så frisk som muligt.

Fra ko til supermarkedet

Mælk begynder sin rejse lige fra koen ved en temperatur på omkring 37,8 grader Celsius. Det er derefter opbevares køligt i forberedelse til pasteurisering proces, hvor det opvarmes til en temperatur på 63 grader C (145 grader F) for en kort tid, derefter hurtigt afkølet til ca. 3 grader C (38 grader F). Fra dette punkt på, er mælk holdes afkølet ved samme temperatur under pakning og derefter transport til supermarkedernes hylder. Hele processen tager omkring to dage fra yveret supermarked. Hver beholder mælk er blevet stemplet med en "sælg med" eller "brug af" dato. Generelt er stadig god for to eller tre dage mælk efter sidste salgsdato.

Refrigeration behov for mælk derhjemme

Mælk skal nedkølet og opbevares ved en temperatur på mellem 1,5 og 4,5 grader C (mellem 35 og 40 grader F). Fødevarer, herunder mejeriprodukter, der når temperaturer på mellem 5 og 60 grader C (mellem 41 og 140 grader F) (den "farligt område") er potentielle ynglepladser for salmonella og andre coliforme bakterier. Den generelle tommelfingerregel er, at mælken kan holde unrefrigerated i omkring to timer, men så skal nedkøles snarest muligt efter det. I sommeren, mad byttet hurtigere, så det er endnu mere kritisk at følge to timers retningslinje. Hvis mælken beholderen er stadig lidt cool at røre ved, er det sandsynligvis OK.

Er det forkælet?

Mælk, der har været udsat for stærkt lys, venstre ud på en tæller for mere end to timer eller nedfryses og optøs derefter kan udvikle bismag. For hver 0,5 grader C (5 ° F) over den ideelle 4,5 graders C (40 grader F) køletemperatur for mælk, er dens holdbarhed forkortes 50 procent, og det hurtigt mister sin behagelige, frisk smag. Containere, der vises oppustet eller opsvulmede, mælk med en sur eller syrlig smag og helt sikkert noget mælk, som synes at have separeret eller koaguleret er alle klare tegn på, at mælk er gået dårligt, og bør være kastede straks. Al mælk vil forkæle sidst, men at udsætte det for varme temperaturer accelererer bakterievækst.

Drikke forkælet mælk

Konsummælk, der er blevet efterladt på en tæller ved stuetemperatur i flere timer kan eller ikke kan gøre dig syg, men drikker potentielt bakteriel-laden mælk er ikke værd at gamble. Campylobacter, en bakterie er til stede i ødelagt mælk kan forårsage diarré, feber, kramper, opkastning og hovedpine. Når du er i tvivl, pitche nogen varm mælk, der er blevet siddende på tælleren, og sørg for sutteflasker og toddler "sippy kopper" tømmes og rengøres så hurtigt barnet er færdig med dem, eller køleskab ubrugte portioner højre væk.

Soja, rå mælk og langtidsholdbar mælk

Så snart nogen mælkeprodukt er åbnet, uanset om det er en kasse med hylde-stabil mælk, en dåse kondenseret mælk, en beholder med sojamælk, eller upasteuriseret råmælk, de to timers-reglen for at forlade det unrefrigerated går i kraft. Selvom lagerstabil mælk kan vare på hylden i flere måneder pantry, når den åbnes, det er udsat for de samme bakterier, der påvirker hele eller lavere fedtindhold.