Sådan Opløs gær til bagning

March 30

Sådan Opløs gær til bagning

Gær er en nødvendig ingrediens i alle hævede brød. Ikke alene det giver brødet dets "steget", fluffy og dejagtig konsistens, det egner også en særskilt smag til genren er kendt som gær brød. Brød, ruller, pizza dej, brødstænger, bagels og alt andet, der kræver æltning, stikke, stigende og bagning alle kræver gær. I de fleste opskrifter, skal gæren opløses og aktiveres, før du bruger. Dette gøres oftest i vand ved en bestemt temperatur, der ikke er for varm eller for kold.

Vejledning


• Kontroller udløbsdatoen på din gær pakke eller krukke. Gær ikke vare evigt, og hvis du starter med død gær det vil ikke aktivere eller boble. Kontroller, at du bruger Live, frisk gær.

• Mål passende mængde vand der behøves til din opskrift. Alle dejen kræver varierende mængder af væske, derfor skal du bruge det beløb, der opfordres til i din opskrift.

• Vandet opvarmes til en temperatur mellem 43,3 og 46,1 grader celsius. Varmt vand fra hanen kan nå denne temperatur, men du kan også opvarme vandet i en mikrobølgeovn, hvis du foretrækker. Brug et køkken eller slik termometer for at sikre at vandet er den rette temperatur (hvis det er for varmt gær vil dø, og hvis det er for koldt gæren vil ikke aktivere). Hvis du ikke har et termometer, røre vandet mod din hud; det skal være den temperatur, du ville forberede en baby flaske til. Hvis det er for varmt, så lad det afkøle.

• Drys den nødvendige mængde af gær på toppen af ​​vandet og lad det sidde uforstyrret. Efter to minutter, omrøres indtil opløsning. Lad det sidde 2-3 minutter mere, mens gæren bobler og skummer op. Hvis det ikke boble efter fem minutter, så er det enten døde eller vandet var for koldt. Hvis dette er tilfældet, smide det væk.

• Tilføj ingredienserne direkte til gær (som krævet i opskriften) på kun stuetemperatur. Tilsætning af mælk, smør, æg eller fløde, der er varmt eller koldt vil enten dræbe eller chokere gær og forhindre den i at stige. Tilsæt ikke salt til gær blanding indtil efter melet er oprettet eller saltet vil dræbe gær.