Gluten Free Gingerbread Cookie opskrift
Mennesker med cøliaki og gluten-intolerance ofte finder det vanskeligt at erstatte deres foretrukne hvede-baserede goodies med glutenfri ækvivalenter. Det er især hårdt på børn omkring jul. Heldigvis, en ferie klassiker, honningkager cookie, egner sig fint til gluten-fri gratis versioner af gingersnaps, sej honningkager cookies og endda honningkager mænd.
Gingerbread Mænd
Saml 1 kop brun ris mel; 2 spsk majsstivelse; knivspids bagepulver; 1 tsk stødt ingefær; 1/2 tsk xanthangummi; 3 spsk smør; 2 spsk blødt lys brun sukker; og 2 spsk lys majssirup. Forvarm ovnen til 191 grader Celsius. Sigt tørre ingredienser sammen i en skål. Varm smør, sukker og majssirup i en lille gryde indtil smeltet. Stir våde ingredienser i de tørre ingredienser og blandes sammen indtil dejen danner en kugle. Rul dejen til en tykkelse på 1/4 inch og skære honningkager mænd eller andre former, med en kutter, sted på en bageplade og derefter ind i forvarmet ovn i otte til 10 minutter, indtil gylden brun. Overførsel til en wire rack til afkøling. Pynt med glasur eller slik som ønsket.
Gingersnaps
Saml 1 1/2 kopper smør; 2 kopper hvidt sukker (og nogle for rullende); 1/2 kop melasse; 2 æg; 1/2 kop tapioka mel; 1 kop kartoffelstivelse; 2 1/2 kopper ris mel; 1 1/2 tsk xanthangummi, plus yderligere 1/4 tsk; 4 tsk bagepulver; 2 tsk kanel; 1 tsk ingefær; og 1 tsk fed. Fløde, smør, sukker, melasse og æg i en skål. I en anden skål, kombinere tørre ingredienser og derefter omrøres våde ingredienser i tør. Opbevares i køleskab i flere timer. Forvarm ovnen til 350. Shape i 1/2 tommer bolde, rulle i melis og arrangere mindst 3 inches fra hinanden på en bageplade. Bages i fem til otte minutter, cool, så drys med mere sukker, hvis det ønskes.
Chewey Gingerbread Cookies
Saml 1 3/4 kopper glutenfri mel mix; 1/2 til 3/4 tsk ingefær; 1/2 tsk creme af tandsten; 1/8 teskefuld salt; 1/2 tsk bagepulver; 1/2 kop nedkølet smør eller margarine; 1 1/2 tsk xanthangummi; 1/2 kop brun sukker; 1/8 tsk nelliker; 1 kold æg; 1/2 til 3/8 tsk kanel; 1/2 kop glutenfri melasse. Kombiner de tørre ingredienser og bland godt. Skær i smør eller margarine grundigt, indtil blandingen har en krummetekstur på størrelse med ærter. I en anden skål, slå sukker, æg og melasse, tilsæt derefter de våde ingredienser til de tørre ingredienser, blanding indtil dejen trækker sig væk fra siderne af skålen. Form dejen til en kugle og opbevares i køleskab i en time. Rul dejen til 1/4 tomme tyk og skåret ud figurer, hvis det ønskes. Bages ved 177 grader Cor 12 minutter og afkøles.