Sådan Smoke en hele duck

Ænder er i modsætning til kyllinger, når det kommer til madlavning, fordi ænder tendens til at have større mængder af kropsfedt og en mere karakteristisk smag. Finde en kvalitet duck er vigtigt, når man overvejer at gøre en hel røget duck for et måltid. Ryge en hele duck tager længere tid end madlavning det i ovnen, fordi rygeren tilbereder fødevarer ved en lavere temperatur end en almindelig ovn.

Vejledning

• Brine duck i køleskabet i 12 til 24 timer før tilberedning.

• Soak dine træflis i vand i 10 til 15 minutter for at undgå brand, når du placerer dem på de varme kul briketter.

• Anbring briketter i din ryger, og antænde dem ved hjælp af lightergas. Briketterne skal være rødglødende og dækket i aske, før de er klar til at lave mad duck.

• Sæt bradepanden i rygeren, og arrangere briketterne omkring kanten af ​​gryden ved hjælp af et par lange tænger. Sæt træflis på toppen af ​​briketter.

• Placer duck i rygeren direkte over bradepanden.

• Lad duck at lave mad til 4 til 6 timer, eller indtil en indre temperatur på 165 ° F er nået. Brug en kød termometer til at kontrollere de tykkeste dele af duck, såsom brystet og benene.