Hvad Er Dough Æltning ved brug KitchenAid 600 Professional?

Fastlæggelsen af ​​den korrekte hastighed og æltning ved brug af KitchenAid 600 Professional stand mixer er vigtigt for enhver form for brød opskrift. For at sikre korrekt Opgang brød, skal du ikke høj eller for lav ælt dejen.

Funktion

Den KitchenAid Professional 600 omfatter seks hastighedsindstillinger: Rør er den laveste hastighed, og 10 er det højeste. Den KitchenAid Professional 600 instruktionsbogen anbefaler kun at bruge den 2 indstilling, når æltning en gær-baserede brød dej. Ved hjælp af en indstilling højere eller lavere end 2 kan resultere i brødet ikke stiger korrekt. Specifikt kan ved hjælp af en indstilling, der er for høj beskadige mixer.

Æltning Time

Den KitchenAid Professional 600 stand mixer udstyret med en anden type dejkrog, end der ses i de fleste blandere. Det er spiral form og bør kun bruges med denne mixer. Denne spiral dejkrog er mere effektiv end andre dejkroge og ælter fleste gærdej på fire minutter.

Overvejelser

I en hurtig stigning gær brød opskrift, efter den indledende blanding af tørre ingredienser og væske (ca. to minutter med krogen brød), er mere mel tilsat til blandingen, indtil dejen begynder at "rene" sider af skålen. Tilføj mel 1/2 kop ad gangen, og ælt indtil dejen er glat, elastisk og ren fra skålen. Denne proces skal tage omkring yderligere to minutter.