Hvordan laver Raw Kål mindre bitter

Kål har nogle gange en mildt bitter smag. Cooking eliminerer bitterhed, men ikke alle opskrifter kræver kogt kål. Hvis din kål smager bittert, og du planlægger at bruge det rå eller i en salat, som coleslaw, trække bitterhed, før du serverer den. Den bitre smag hovedsagelig bosat i væsken inde i kålblade. Tegning den overskydende væske ud også gør din kål mere sprød, giver det en behagelig tekstur, når du serverer den rå.

Vejledning

• Skræl de yderste blade fra kålen. Klip kernen; kassere det og de yderste blade.

• Skær kålen i kvarte. Adskil bladene i hvert kvartal.

• Stack bladene til en 2-tommers dybde inde i en stor skål. Drys 2 spsk salt over bladene. Fortsæt med at stable og salt kål blade, indtil de alle i skålen.

• Anbring fadet saltede kål blade i køleskabet. Opbevares i køleskab i 2 til 3 timer. Saltet trækker bitterhed ud af bladene.

• Placer kål i et dørslag. Skyl grundigt under koldt vand, vaske væk overskydende salt og den bitre væske saltet trak ud af kålblade.