Hvordan man laver en fast dej

Dej er tungere og tørrere end lys og fugtig dej, men det er nyttigt. For eksempel er en stor FRJ brød til at have med suppe lavet med tæt, stiv dej, så den kan stå op til at blive stegt med animalsk fedt ved høje temperaturer. Vide, hvordan man laver en fast dej opskrift kræver lidt tålmodighed for at sikre konsistens af brødet ikke er for tung eller mangler i smag.

Vejledning

• Tilføj 3 kopper selvhævende mel til skål. Tilsæt afkortning.

• Chop ved afkortning og mel med din gaffel, blande det grundigt. Gør dette i omkring fem minutter. Teksturen bør være klumpet.

• Hæld den iskolde mælk i skålen. Rask omrøres ingredienserne, indtil den danner en klæbrig substans. Du kan erstatte vand til mælk.

4. Hæld det resterende kop mel på dit arbejde overflade eller bordplade. Dump skålen hovedet på det, så dejen til at falde i melet.

• Pat dejen bolden med hænderne, der dækker overfladen med mel. Ælt dejen, arbejder det overskydende mel i bolden. Dejen får stiv under denne proces.