Sådan Stedfortræder Lecithin for olie

May 20

Sådan Stedfortræder Lecithin for olie

Lecithin er en næringsrig fødevare udvundet af sojabønner eller æggeblommer. Professionelle bagere ofte erstatte lecithin efter olie i deres opskrifter for at forbedre sammenhængen i dejen, hjælpe det blande bedre, og gøre brød stige højere. Du kan købe lecithin i helsekostforretninger som granulat eller i flydende form og bruge den, når du bager at tilføre fugt og styrke dejen uden at tilføje fedt.

Vejledning


• Udskift kun halvdelen af ​​olie og / eller smør i opskriften, når du bruger lecithin i flydende form, som flydende lecithin er mere koncentreret end fedtstoffer eller lecithin granulat.

• Udskift olie og / eller smør lige del til del, når du bruger lecithin granulat.

• Kombiner lecithin med olie og smør i din opskrift, hvis du vil have smagen af ​​smør eller olie, men uden alle de fedt. Hvis der anvendes flydende lecithin, kun tilføje halvdelen af ​​mængden af ​​lecithin som mængden af ​​smør eller olie du ønsker at forlade ud af opskriften. Hvis du bruger lecithin granulat, erstatte udeladt smør eller olie lige del til del.