Science Eksperimenter med Bagning Cookies

Uanset om du gør cookies fra bunden eller udskæring dem fra en rulle fra den kølede del af markedet, videnskab spiller en stor rolle, hvordan cookie bager. Der er videnskab bag, hvordan cookie stiger, hvordan det brune, hvor hurtigt det kokke, og hvordan det smager. Hver ingrediens i opskriften tjener et formål, som gør temperaturen, og selv det ark, du bruger til at bage småkager. Ændring blot én af disse faktorer ændrer, hvordan cookies slå. Desuden er det er en sjov videnskab eksperiment med typisk underholdende resultater.

Ingredienser

Ændring af ingredienserne er en af ​​de nemmeste cookie videnskabelige eksperimenter. Eksperimenter ved at lave en opskrift som skrevet så producerer en eller flere partier, der har forskellige ingredienser eller bruge en anden del af ingredienser. For eksempel kan du variere den mængde bagepulver du bruger eller prøv et parti lavet med mel i stedet for hvede hvidt mel. Men det er bedst, at variere bare én ingrediens per batch, så du kan måle dens virkninger; var du til at ændre to eller flere bestanddele, ville du ikke være i stand til at fortælle hvilken forandring forårsaget forskellen. Kig på hvordan farven, højde eller spredning (hvor bred cookies komme efter bagning) varierer mellem partier.

Forberedelse

Når eksperimentere med bagning cookies, kan du se på, hvordan forberedelse påvirker det færdige cookie. For eksempel, Maury Rubin, der ejer By Bakery i New York City, siger, at lade dejen hvile 36 timer giver den bedste smag. Du kunne prøve at lade din cookie dejen hvile for en dag eller to før bagning det til at se, om det ændrer smag, udseende eller konsistens af de bagte småkager.

Bagning

Cookie videnskabelige eksperimenter kan også udvides til hvordan du bager cookies. En del af cookie videnskab er, hvordan varme påvirker ingredienserne, både varme i ovnen og den måde, at varme leder gennem bageplader. For din cookie eksperiment, kan du teste forskellige bageplader, ligesom non-stick og rustfrit stål, for at se, hvilket materiale giver de bedste resultater, eller ændre temperaturen for at se, hvordan det påvirker cookies.

Smag Testing

Du kan gøre videnskabelige eksperimenter med bagning cookies og måle den færdige cookie, ser på hvor høj den er, hvor meget dejen spredes i bagning eller farven på cookies, men du kan også måle smagspræferencer. Når du har bagt to eller flere forskellige partier, kan du blindfold deltagerne og spørge, hvilken en de kunne lide det bedre. Du kunne koncernens resultat fordelt på køn, alder, hvor de bor, eller en anden variabel, du vælger, ligesom foretrukne type musik.