Semuljemel stedfortrædere

February 26

Semuljemel stedfortrædere

Semulje mel anvendes traditionelt til pasta-making, fordi den holder sin form gennem tørring og madlavning, og opretholder en god tekstur. Semolina også bruges til at lave couscous. Fordi det er jorden fra hård hvede, der er den sværeste form for hvede, semulje står op til tørring og madlavning processer bedre end erstatninger. Ved udskiftning andre korn til semulje mel, eksperimentere med mængderne for at få de ønskede resultater.

Kamut Flour


Kamut, et korn med oprindelse i det gamle Egypten, har en meget højere næringsværdi end almindelig hvede. Kamut mel formales fra en nærende vårhvede. Desuden er det tolereres ganske godt af de fleste mennesker, der har været diagnosticeret med en gluten allergi.

Spelt Flour


Spelt mel, ligesom kamut mel, kan tolereres forholdsvis let af folk med hvede eller gluten allergi. Spelt er en korn relateret til hvede; det indeholder mindre gluten end hvede, men er faktisk ikke fri for gluten.

Alle formål mel


Alle formål mel er normalt jorden fra en blødere hvede end semulje og kan erstatte semulje mel. Det er dog ikke nær så god til at gøre pasta. Pasta fremstillet af alle formål mel skal koges i masser af vand og serveret mens varmt for at undgå en grødet fad.

Rismel


Rismel kan substitueres med semulje mel i pasta gør eller bagning. Dette kan være en god erstatning for folk, der har gluten allergi. Men pasta fremstillet af rismel har en særskilt ris smag.

Amaranth Flour


Amaranth er en gammel korn, der var en basisfødevarer af aztekernes folk i dagene før den spanske invasion i 1500-tallet. En ikke-korn, amaranth er glutenfri og jord til brug i bagning og pasta gør. Det indeholder høje niveauer af calcium og magnesium. Fuldkorn af amaranth kan også kogte og erstattes en ris side parabol.

Quinoa Mel


Quinoa, en gammel korn oprindelse mere end 5.000 år siden i Andesbjergene i Sydamerika, betragtes som en hellig dagligt syn for de oprindelige folk i regionen. Det blev endda vokset til foder Inka hære. Det er relateret til amaranth, og har den højeste proteinindhold af alle kerner. Det er også jorden og erstattes semulje mel i opskrifter til pasta og andre stivelse erstatninger.

Garbanzo Flour


Garbanzo bønner eller kikærter, er et populært alternativ til semulje, især hvis årsagen til substitution er en gluten allergi. Garbanzo mel er også mærket som gram mel.