Sådan fryse brioche

Brioche er en meget rig fransk brød, ofte serveres til morgenmad eller som tilbehør til te eller kaffe. Dejen er meget blød og delikat, let sødet og rige med æg og smør. Navnet menes at stamme fra en fransk verbum betyder "at pund", en henvisning til den kedelige processen med at gøre den silkeblød dejen i dagene før kraftige blandemaskiner. Små portioner af dejen er vanskelige at arbejde med, så mange opskrifter foretage mindst to brød. De resterende punkter fryse godt til senere brug.

Vejledning

• Bag brioche som anvist i dit valgte opskrift, enten som fuld størrelse brød eller som individuelle ruller. Fjern fra ovnen og placere på afkøling rack.

• Lad brødene køle af i 10 til 20 minutter i pander, eller vil de ikke holde deres form. Hvis det ønskes, børste toppe med mælk mens Brødene er varme, som vil holde skorpen blød og forbedrer holdbarheden af ​​brød. Vend brødene ud på risten efter ventetiden, og lad dem køle helt af.

• Pak den afkølede brød i plastfolie. Tryk på wrap forsigtigt på overfladen af ​​brødet at ekskludere ethvert unødig luft, men ikke trække filmen stramt, da dette vil deformere de bløde brød. For yderligere beskyttelse mod fryseren, kan brødene pakkes med tunge aluminiumsfolie over plastfolie.

• Placer indpakket brioche i en stor, kraftig frysepose. Fjern et rum i fryseren, hvor brødet kan fryses oprejst, uden andre genstande trykker mod det, for at opretholde formen af ​​brødet. Det brød er mindre sart, når frosne, men bør alligevel behandles med omhu.

• Optø brødet ved stuetemperatur, eller fjerne plastic, pak det ind i folie og genopvarmning i en blid ovn ved 93,3 grader Celsius (200 grader Fahrenheit) eller derunder. Den optøede brød forbliver blød og frisk for 2 til 3 dage, og vil gøre fremragende skål i op til en uge.