Hvorfor er Kobber bruges til at lave gryder?

Kobber køkkengrej har været i brug i århundreder og kommer i et stort udvalg af størrelser til gryder, pander, gryderetter og redskaber. Elementet af kobber, når det anvendes i køkkengrej, har flere vigtige egenskaber, som er særdeles nyttige for kokke, især for dem, der arbejder i et storkøkken. Selv om det er et af de mere dyre madlavning materialer, kobber er også holdbar - mange godt lavet kobber gryder er blevet anvendt til generationer.

Effektivitet

Kobber er en fremragende varmeleder. Når det placeres over en åben flamme, vil en kobber gryde eller pot fordele varmen til maden jævnt og hurtigt. En lav eller moderat flamme er tilstrækkeligt, hvilket sparer på energiomkostningerne. Alle dele af madlavning plads have ensartet temperatur, der gør madlavning meget lettere og mere effektiv. Kobber køkkengrej kræver aldrig høje temperaturer eller maksimale flammer.

Holdbarhed

Selv om det er et relativt blødt metal, kobber er ekstremt holdbart. Blandt professionelle kokke, hamret, heavy-gauge kobber er det foretrukne materiale til gryder og pander. Kobber udstyr kan foret eller ubehandlet. En uforet pot viser den sædvanlige kobberfarvet orange farve på udvendige og indvendige rum, men bør kun bruges til at blande tørre ingredienser eller piskning æg whites.The nøgne kobber kan skabe en kemisk reaktion med fødevarer, når opvarmet, især syrer, der kan være giftige.

Lining

Kobber gryder og pander, der anvendes til høj temperatur madlavning kan være foret med en tin, rustfrit stål eller nikkel belægning, der forhindrer kobber reagere med fødevarer. Rustfrit stål er bedst for yngel pander, da den har den højeste smeltepunkt og vil modstå eventuelle skader i tilfælde af overophedning. Tin foretrækkes til gryder, da det kan blive repareret og fornyet i tilfælde af nicks, ridser og slid. De anvendes til foring af et kobber pot materialer kan elektropletteres af maskinen eller påføres manuelt - et dyrere, men mere holdbare alternativ.

Pleje

Kobber er nem at passe og let at rengøre. Ved tilberedning med kobber pander, men du bør altid bruge træ eller gummi skeer og redskaber. Metal redskaber vil ridse væk foring og i sidste ende ødelægge potten. Potten skal rengøres regelmæssigt med en kobber renere, som findes på køkkentøj butikker, eller med en mel pasta.

Udseende

Kobber karakteristiske metallic-orange nuance giver et attraktivt og professionelt udseende til ethvert køkken. Nikkel og rustfrit stål foringer giver en lys og skinnende kontrasterende overflade. Hvis en tin foring er begyndt at bære, kan det returneres til en som nyt udseende gennem faglig re-fortinning. Hvis dette ikke sker, vil den underliggende kobber begynde at reagere med mad, udlån det en kobber farve samt en metallisk og ubehagelig smag.