Kylling Tagine & Svesker

February 26

Kylling Tagine & Svesker

Tagine, en slags kød gryderet, er den nationale parabol af Marokko, et land i det nordlige Afrika. Kylling og svesker tagine er en af ​​de klassiske marokkanske tagine kombinationer. Metoden med at kombinere salt og sødt er typisk for marokkanske retter.

Søde og Sour Flavors


Det arabiske invasion i det syvende århundrede bragte mange nye krydderier, tørrede frugter og nye måder at lave mad kombinationer af søde og sure smag til Marokko. Som en række frugter produceres i Marokko, er de ofte brugt til at forbedre kødretter. Svesker, rosiner, abrikoser og andre frugter er nu en fast bestanddel af marokkanske kødretter.

Tagine


Navnet tagine stammer fra navnet på den kegleformede lertøj bruges til langsomt koge fadet. En tagine består af to dele: en rund lerkrukke bruges til at lave mad og tjene fadet i og en kegleformet låg placeret på toppen.

Forberedelse


Som med de fleste af marokkanske retter, blanding af frugt, kød og rige krydderier spiller en væsentlig rolle i forberedelsen af ​​kylling og svesker tagine. Den tagine er flavored af talrige krydderier herunder kanel, ingefær, peber og safran, hvilket giver skålen en varm og aromatisk smag. Kylling, sammen med svesker, løg, mandler, mynte og smør langsomt kogt med disse krydderier i fajance pot. Kødet skal falde ned på knoglen, når fadet er completed.The fad traditionelt serveres med couscous eller ris.