Hvorfor sukker påvirker frysepunktet for vand?

Tilsætning af et stof, såsom sukker eller salt til vand eller is sænker frysepunktet og øger smeltning af eksisterende is. Dette er grunden til salt er spredt på isglatte veje i vinteren.

Effekt af Sukker

Sukker sænker frysepunktet for vand. Dette skyldes, at hvis der tilføjes sukkermolekyler til vand, er den resulterende opløste stof ikke længere vand. Sukkeret-vand blanding har forskellige frysning egenskaber til rent vand.

Hvordan fungerer denne her

Når sukker (eller et andet fast stof, såsom salt, for eksempel) drysses på is det blander sig med toppen, varmeste lag af is, der smelter. Dette skaber et lag af smeltet sukker vand på toppen af ​​isen. Laget nedenunder sukker lag frysning, men de iskolde molekyler kan ikke flytte selvom sukkerholdige vand fra det nederste lag til det øverste og udvide frysezonen. Bevægelse af rent vand er langsommere gennem sukker vand, som har færre vandmolekyler og en forskellig densitet. Indefrysning nødvendiggør molekyle bevægelse gennem løsninger.

Ændring Frysepunkt

For hvert mol af et stof (ca. 270 mio molekyler, en videnskabelig måling) tilsat til et kilo vand, frysepunktet sænkes med omkring 1,8 grader Celsius.