Hvordan man kan tilberede roastbeef

December 22

Hvordan man kan tilberede roastbeef

Roastbeef er ikke svært at lave mad - det mest vigtige ting at gøre, er at sørge for, at du har fået den rigtige udskæring af kød til stegning. Den langsomme-ristning metode er bedre for skrappere nedskæringer, ligesom HØJREB eller vingen ende af højreb (kendt som ribben oksekød), fordi den lave varme af en stege forhindrer brusk bliver for hård. Med mere bud nedskæringer, ligesom filet, vil temperaturer gør dem grødet.

Instruktioner


•  Forvarm ovnen til 375 grader F / 190 ° C / Gas mark 5. Vælg en nedskæring af oksekød med et lag af fedt på toppen: dette giver basting safter til at holde den fælles fugtig. Du får brug for om 1,6 kg / 3,5 £ udbenet mødes, eller 2,3 kg / £ 5 for udbenet kød til at brødføde 6 personer. Støv overfladen af ​​oksekød med et niveau teskefuld sennep pulver og en anden af ​​hvedemel og køre det forsigtigt - dette vil gøre det fedt ekstra sprøde. Krydr med salt og peber.

•  Placer stegen direkte på en ovn rack lige over midten af ​​ovnen, fede side op, med en drypbakke på en rist under ristning rack. Dette skaber konvektion i ovnen, så du ikke behøver at vende stegen. Stegen placeres fede opad, således at så fedtet smelter det vil suge resten af ​​stegen i sine safter.

•  Mens oksekød er madlavning løft det ud af ovnen og næ (mindst tre gange) og baste det med sine egne safter fra drypbakken. Det holder kødet fugtig og gør sikker på, det retails sin smag. Hold ovndøren lukket, mens du basting, så du ikke mister varme.

•  Sænk temperaturen til 230 F / 110 ° C efter den første halve time. Roast ved denne temperatur i yderligere 2 til 3 timer, afhængigt af om du vil have dit kød sjældne eller gennemstegt. Når oksekød drypper og brun på ydersiden, kontrollere temperaturen med en kød termometer. Når temperaturen af ​​oksekød er 135-140 F / 57-60C, fjerne det fra ovnen. Hvis du ikke har et termometer, skal du indsætte en tynd spyd ind i den tykkeste del af samlingen. Hvis saft, der undslipper er rød, er det stadig sjældent; hvis det er klart, det er gennemstegt.

•  Lad oksesteg sidde på en varme-bevis overflade i 15 minutter til en time, indpakket i tin-folie, før udskæring til at tjene. Dette vil holde den varm, samtidig med at de safter til at bosætte sig, og da kødet slapper af, vil det bliver lettere at skære. Ledsage din oksesteg med sauce og grøntsager. Kartofler, pastinak, peberrod og løg er populære muligheder - som er Yorkshire pudding.