Hvordan laver Wood-Fired Pizza på din grill

Hvis du er en gammel hånd på ovnbagt pizza og har stærke grill færdigheder, hjemmelavet grillet pizza er en delikatesse inden for rækkevidde. Denne madlavning opgave kræver omhyggelig forberedelse og split-sekund timing på grillen, fordi sarte pizza crust kokke i en flash, og kan brænde, hvis du bliver distraheret for endnu et øjeblik. At få den rigtige grill temperatur kan kræve trial and error. Men træ-fyret pizzaer, med røgfyldte undertoner og skarpe, perfekt forkullede skorper, er så lækker, at de er værd at beherske denne udfordrende teknik.

Instruktioner

• At danne pizza skorper, drys et arbejde overflade med mel. Ved hjælp af en kagerulle, rul pizza dejen i 8- til 10-tommer kredse eller free-form former, der er 1/8 tomme tyk. Vær omhyggelig med ikke at bryde dejen. Hvis dejen krymper, som du ruller det ud, dække den med plastfolie og lad den hvile i 15 minutter, og prøv igen. Stable dine valsede ud skorper mellem ark af floured pergament papir eller plastfolie og dækker stakken for at forhindre udtørring.

• Saml din pizza toppings. Brug forholdvis tørre toppings at forhindre soggy pizzaer, og bruge en tyk tomat sauce eller veldrænet hakkede tomater. Du bør også give afkald på rå grøntsager såsom svampe eller peberfrugt, som vil give off vand som de lave mad. Brug i stedet ristede grøntsager, sauterede svampe og tør, flavourful oste som Parmesan, smuldret ricotta salata og bleu. Skarp bleu ost fungerer fantastisk med søde elementer, såsom grillet friske figner.

• Vælg et træ. Mesquite træflis give en mild og sød røget smag til grillet mad. Dette gør dem til et godt valg til pizza. Vin tønde chips er en anden passende løsning. Smokier træsorter, såsom Hickory eller eg, kan overmande pizza.

• Prep træet. For en kuglegrill, skal du bruge træ bidder. Soak 2 kopper eller mere i varmt vand i en time, før du bruger. For en gas grill, bruge 2 kopper træflis. Soak chips i varmt vand i 30 minutter, og derefter sætte dem ind i en aluminiumsfolie pakke med perforeringer, der tillader luft at cirkulere.

• Varme th egrill. For en kuglegrill, lave en medium-varm trækul brand, sprede gløderne over tre fjerdedele af overfladen for at skabe et hot spot og en mindre køligt sted. Når briketterne er varme, skal du placere træ bidder direkte på gløderne. Tilføj risten og varme i fem minutter. For en gas grill, sætte pakken indeholder træflis over brænderen, drej grillen til høj og varme, indtil meget varmt, som vil tage cirka 15 minutter.

• overføre forsigtigt pizza crust til grillen ved hjælp af pizza skræl eller bageplade. Hvis du bruger trækul, placere den på den varme del af grillen. Skorpen bør straks lave mad på bunden, og det kan røgsky op. Kontroller skorpe konstant, da det vil koge i én til tre minutter og skorpen kan brænde meget hurtigt. Hvis skorpen begynder at brænde på din kuglegrill, hurtigt flytte den til den cool stedet. Når bunden af ​​skorpen er fast med grill varemærker og små forkullede blærer, få fat i det med tænger og fjerne det straks.

• Børst grillet side af pizza med sauce eller aromatiseret olivenolie. Tilføje andre toppings og ost, ved hjælp af en let hånd. En let overbrusning af flavourful ost vil fungere bedre end en tung tæppe af mozzarella.

• Retur pizza til grillen. For kul grill, enten bruge cool stedet eller hot spot for at få den rigtige mængde varme. Luk grill låg kortvarigt for kuvertering varme, men også holde et konstant øje på pizza. Skift den rundt på grillen hvis det er nødvendigt for at fremme selv madlavning. Når bunden viser grill varemærker og osten er smeltet, fjernes pizza med skræl eller ark. Top det med arugula, strimlet frisk basilikum eller andre friske toppings.