Sådan Tør Kandiseret frugt

June 9

Sådan Tør Kandiseret frugt

Kandisering frugt er en konservering teknik, der har været anvendt i århundreder. Sukkersirup erstatter vandet i skiver og hakkede stykker af frugt. Ananas, kirsebær, citrusfrugter, kiwi frugt, Kumquats og bær er nogle af frugten ideel til processen. Kandiserede frugter er ideel til dekoration og er lækre, når de anvendes i kager og cookies. Den opbevares tørt eller i sin egen sirup. Blanchering citrusfrugter er et nødvendigt skridt for at slippe af med den bitre smag findes i sværen. Kandiseret frugt gør en ideel gave til jul, Thanksgiving og påske.

Vejledning


Frugttilberedningsindustrien


• Vask og skyl alle frugter til at fjerne skidt og snavs.

• Skræl alle citrusfrugter - appelsin, citron, grapefrugt og lime. Gør det samme for frugt med en hårdere konsistens - æble, kiwi og ananas. Fjern kirsebær gruber. Hold frugtskaller for kandisering hvis du ønsker.

• Skær alle frugter i små mundrette stykker eller strimler, men holde kirsebær og bær frugt hele. Prik kirsebær, tranebær og jordbær og hindbær overalt med en ren nål. Det vil forhindre dem popping og tillade sukkeret vand indeni. Skær frugt peels i små strimler.

Blanchering Citrusfrugter


• Sæt frugt i gryden og hæld i koldt vand, nok til at dække indholdet.

• Kog vand og derefter hælde det væk.

• Gentag denne procedure fem gange for at fjerne bitterheden i frugt hud.

Kandisering Process


• Fyld en tom gryde med vand nok til at dække frugt og kog det.

• Hæld sukker og rør med skeen, indtil vandet er klart og sukkeret opløses.

• Tilsæt frugt og lad det simre i op til en time. Modstå fristelsen til at røre for at forhindre krystaller udviklingslande. Frugten er klar, når det ser halvgennemsigtig.

• Drej varmen ud og tøm gryde.

• Hæld lidt sukker efter eget valg: superfin, konditorer 'eller bord, på en plade. Tag frugten fra gryden og rul hvert stykke til sukker, slå let at fjerne overskuddet.

• Læg frugten på en rist, så den kan køle helt.

• opbevares i køleskab eller holde i en lufttæt beholder.