Bedste måde at tilberede lam ben og steaks i en gryde

August 14

Bedste måde at tilberede lam ben og steaks i en gryde

En lammekølle er en relativt billig, alsidig kødstykke, der svarer godt til flere tilberedningsmetoder, herunder ristning, braisering og sautering. Market-formen lammekølle er ofte udbenet før salget og slagtere vil yderligere fabrikere skåret i bøffer efter anmodning. Det er muligt at trimme og slagte en lammekølle i hjemmet; dog, udstyr og miljø nødvendig - en knogle sav og en steril ved en kølig temperatur mellem 2.22ºC og 5.5ºC - som regel opvejes af fordelene ved hjemmet slagteri.

Instruktioner


1. Skyl lam steaks under kølige rindende vand fra hanen for at fjerne eventuelle udrensning frigivet mens steaks blev pakket og tør dem med køkkenrulle. Placer bøffer på skærebræt og give dem mulighed for at opnå stuetemperatur. Dette fremmer jævn tilberedning. Krydr steaks at smage til med groft salt og frisk jord sort peber.

• Fordel 1 1/2 til 2 spsk olivenolie over overfladen af ​​sauterpande og sat over høj varme. Placer lam steaks i sauterpande når olien overflade begynder at flimre. Må ikke overcrowd gryden. Sear et minut på hver side, eller indtil bøfferne nå en karamelliseret, gyldenbrun farve. Sænk varmen til medium høj. Kog bøfferne fem minutter på hver side for medium sjældne, seks og en halv til syv minutter på hver side for medium og otte til 10 minutter på hver side for godt klaret. Efter den indledende ætse dreje steaks kun én gang under tilberedningen. Hvis madlavning forbi medium, kan intervallet behøver sænket til medium varme til at rumme længere tilberedningstid og forhindre overflade brændende.

• Placer bøfferne på en plade, vedlægge løst med aluminiumsfolie, og lad dem hvile i mindst 10 minutter. Proteiner opsuge noget af fugten frigives under tilberedningen mens hvile og videredistribuere det hele centret.