Typer af Dekorationer af tempereret chokolade
Hærdning er en omhyggelig proces smeltning og afkøling chokolade til den perfekte konsistens. Hærdet tempereret chokolade har en skinnende glans, der kan fungere godt for chokolade og kager dekorationer. Det er også bruges til at dyppe centre, støbning chokolade og dyppe trøfler. Tempereret chokolade kan anvendes til en bred vifte af kage dekorationer.
Chokolade Bows
For at gøre chokolade buer, skal du klippe og lægge strimler af acetat til den ønskede længde og størrelse. Hæld og spredning tempereret chokolade på dem. Lad det sat delvist eller sky op, så bøje ind i en løkke til din bue. Fastgør enderne sammen med en papirclips. Gør dette med flere andre strimler at foretage en fuld, rund bue. Når du lader chokoladen sat helt, skrælle acetat. Chokolade buer kan være af enhver størrelse og kan anvendes som en præsentation på toppen af en chokolade mousse eller anden kage.
Chokolade Curls
Enten tempereret chokolade eller smeltet chokolade kan anvendes til chokolade krøller eller chokoladecigaretter. For cigaretter, sprede chokolade lange og tynde på en glat sten plade. Lad det sat næsten helt, men ikke til det punkt af fuldstændig hårdhed. Du kan gnide chokolade med din hule hånd, hvis det bliver for hårdt. Start med en vinklet barbermaskine i den ene ende, og skub fremad, lade chokoladen krølle op som du går.
Chokolade udskæringer
Hæld den tempererede chokolade over et ark af acetat. Lad det sat delvis til punktet af uklarhed forbi. Brug en metal barberkniv at skære et bestemt mønster, som du vælger; du kan også opvarme barbermaskine lidt nemmere skæring. Fjern ikke udskæringerne på dette tidspunkt, men lad indstillet helt. Du kan også bruge flere farver af tempereret chokolade for flere festlige designs.
Chokolade Fans og Strips
Fans og Strimlerne anvendes almindeligvis til accent siderne og toppen af kager og bagværk. Varm et ark pan i ovnen i omkring fire minutter ved 191 grader Celsius. Vend det på hovedet og sprede et tyndt lag chokolade på det. Lad stå indtil det bliver overskyet og lad det satte i køleskabet. Brug en skraber til at skære chokoladen fra panden til en strimmel af den ønskede størrelse. For at gøre fans, holde den ene ende af skraberen og skubbe med den anden, så at skraberen roterer. På denne måde strimlen af chokolade klaser på den ene side at foretage en ventilator.