Autentiske toscanske bønnesuppe
Toscanske fødevarer beskrives ofte som "cucina Povera" eller "simple madlavning," fordi det er rustik, enkel og jordnær. Toscanske bønnesuppe er en cremet, hjertelig skål, der er blevet kogt i århundreder i det toscanske landskab.
Ingredienser
Tørrede cannellini bønner gøre bunden af denne suppe. Nogle kokke vil bruge en kombination af cannellini og borlotti bønner. Smag tilsættes med hvidløg, løg, pancetta, ekstra jomfru olivenolie, selleri, gulerødder, laurbærblade, salt, frisk krakket peber og friske krydderurter.
Forberedelse
Den dybe, rige smag og tekstur af autentiske toscanske bønnesuppe udvikler hele den langsomme tilberedningen. Tørre bønner lægges i blød natten over og derefter kogt med pancetta, hvidløg, løg og laurbærblade. Suppen er lavet ved hjælp af de kogte bønner og en lang række friske grøntsager, ekstra jomfru olivenolie og friske urter.
Servering
Toscanske bønnesuppe er traditionelt serveret over et udsnit af crusty italiensk brød i bunden af en skål. Nogle kokke vil støvregn lidt ekstra jomfru olivenolie på toppen af suppen og pynt med et drys af friske krydderurter.