Sådan saltlage kylling til en grill

December 31

Sådan saltlage kylling til en grill

Saltning kylling opsuger det i en salt væske før tilberedning. Dette tilføjer smag og fugt til kylling, så det ikke bliver tørre og hårde på en grill. Saltning er en særlig nyttig forberedelse metode til meget magert udbenet, uden skind, kyllingebryster. Du må ikke forveksle saltopløsninger med marinader. Kogebog forfatter og kok, Alton Brown, bemærker, at en marinade indeholder syre og ikke tilføre fugt til kødet, men en salt saltlage hjælper kødet til at opsuge fugt fra vandet i saltlage.

Vejledning


• Tilsæt vand, salt og (valgfrit) brun farin i en fryser taske. Forsegl posen og ryst til at kombinere ingredienser.

• Åbn posen og placer kylling eller kylling stykker i saltlage til helt dykke dem.

• forsegles og placere posen i en bradepande. Overfør bradepande til køleskabet for at holde kyllingen sikker, mens den saltlager.

• saltvand om hel kylling i fire timer, men kun forlade kylling stykker i saltlage i 90 minutter.