Sådan at krystallisere violette blomster
Violer er en af de mange sorter af spiselige blomster, og har en lys, delikat smag. Krystalliseret violette blomster var populær hos de rige og berømte i den victorianske æra, og de forbliver et populært dekorativt fødeemne med bagere og cateringvirksomheder. Også kendt som kandiserede violer, de tilføjer et elegant touch til enhver dessert.
Instruktioner
• Køb friske violer fra en organisk blomsterhandler eller havecenter. De violer skal være fri for gødning og skadelige pesticider.
• Skyl violer under koldt rindende vand, gnide kronbladene forsigtigt mellem fingrene. Lad vandet løbe over hele overfladen af blomsten for at vaske rester, der kan være fanget mellem kronbladene. Læg violer på køkkenrulle til at tørre.
• Forbered din dyppestationen ved at placere to æggehvider i en stor skål, og pisk med et piskeris, indtil skummende. De æggehvider fungere som en helt naturlig bindemiddel til at holde sukker på kronbladene. Hæld 227gr. superfine sukker i en brødform og placere denne ved siden af æggehvider. Spred et lag af vokspapir på disken ved siden af sukker.
• Hold en violet på hovedet af stilken og nedsænkes helt i æggehviderne. Løft blomsten op, så overskydende æggehvide til at dryppe af, før du lægger det i sukker. Brug dine fingre til at dække hver kronblad med et tyndt lag sukker. Læg sukkersød violet på vokspapir til tørre.
• Gentag sukkerbestrøningen proces med hver blomst. Lad sukkersød blomster til tørre på vokspapir natten, trimme stænglerne væk, når den krystalliserede violer er svært at røre ved.